태국식 달콤짭짤한 돼지고기 꼬치 - 무 핑

4.96/5 (25)

Prep Time: 40

Cook Time: 50

재우는 시간: 4

Course: 꼬치 요리

Cuisine: 태국 요리

Servings: 인분

Calories: 315kcal

볼에 마리네이드 재료를 넣고 설탕이 녹을 때까지 섞는다.
1 꼬집 글루탐산나트륨(MSG), 7 g 다진 고수 줄기, 15 g 곱게 다진 팜슈가, 9 g 다진 마늘, 9 ml 굴소스, 4 g 백후추, 8 ml 라이트 간장, 8 ml 피시 소스
돼지고기는 15~30분간 살짝 얼려 자르기 쉽게 한다. 한 변 5cm, 두께 2cm 크기의 덩어리로 나눈 뒤 두께 약 5mm로 얇게 썬다. 목표는 꼬치에 끼우기 좋은 얇은 조각이다. 너무 신경 쓰지 말고, 꼬치에 잘 고정될 만큼 얇게 썬다.
450 g 돼지 어깨살
큰 볼에 고기와 마리네이드를 넣고 골고루 버무린다. 고기 전체가 잘 코팅되도록 충분히 섞은 뒤, 냉장고에서 최대 3일간 재운다.
돼지고기 조각을 꼬치에 끼운 뒤, 고정되도록 두 번 찔러 아코디언처럼 밀착시킨다. 계속해서 고기를 단단히 눌러 끼우고, 아래쪽은 4~5cm 정도 비워 손잡이로 두며, 윗부분은 끝이 위로 오게 한다. 남은 고기도 같은 방식으로 반복한다.
그릴을 중강불로 예열한다. 붓으로 돼지고기에 코코넛 크림을 바른다. 뒤집어 가며 코코넛 크림을 수시로 발라, 겉이 살짝 그을리고 속까지 익을 때까지 굽는다(8~10분). 불꽃이 치솟으면 꼬치를 불길에서 잠시 멀리 옮긴다.
90 ml 무가당 코코넛 크림
서빙하기 전에 1~2분간 휴지시킨다.

팜슈가는 때로는 "코코넛 슈가"로 표기되며, 아시아 식료품점이나 온라인에서 구할 수 있습니다. 이 레시피에서는 구하기 어렵다면, 같은 양의 라이트 브라운 슈가(꽉 눌러 담아 계량)를 팜슈가 대신 사용해도 좋습니다.

코코넛 크림은 코코넛 밀크보다 더 진하고 걸쭉한 농축형입니다. 캔 코코넛 밀크가 진열된 곳에서 함께 찾을 수 있습니다.

준비 및 보관

구운 꼬치는 바로 즐기는 것이 가장 맛있습니다. 마리네이드는 미리 만들어 냉장 보관으로 최대 3일, 고기는 최대 36시간까지 재울 수 있습니다.

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