최고의 스위트 칠리 소스 레시피

4.82/5 (16)

준비 시간: 5

조리 시간: 5

총 시간: 10

코스: 소스

요리: 태국 요리

Servings: 병

Calories: 322kcal

옥수수전분 혼합물을 제외한 모든 재료를 작은 냄비에 넣고 중간중간 저어가며 끓입니다.
80 ml 쌀식초, 80 ml 물, 68 g 설탕, 1 큰술 샤오싱주, 1 큰술 삼발 올렉, 1.5 작은술 곱게 다진 마늘, 1 작은술 곱게 다진 생강, 1 작은술 다크 간장, 1 빨간 식용색소 한 방울
설탕이 녹으면 계속 저으면서 옥수수전분 혼합물을 넣고, 걸쭉해질 때까지 약 1분간 더 끓입니다.
2 작은술 옥수수전분(물 1큰술에 풀어 둔 것)
소스를 완전히 식힌 뒤 밀폐용 병에 담아 냉장 보관하세요. 냉장 보관 기준 최대 1주일입니다. 약 1병 분량이 나옵니다.

스위트 칠리 소스를 만들 때 설탕 대체제를 사용할 수 있나요?

네, 꿀이나 아가베 시럽을 사용해도 됩니다. 둘 다 액체라서 더 잘 걸쭉해지도록 옥수수전분을 조금 더 넣어 주세요. 특히 꿀은 설탕보다 더 달기 때문에 양을 조금 줄이고 물을 약간 더 보태어 단맛을 조절하는 것을 권합니다.

당뇨 식단에는 에리스리톨 같은 분말/과립형 감미료를 사용하셔도 좋습니다.

스위트 칠리 소스는 어떻게 보관하나요?

소스는 냉장고에서 약 1주일, 냉동고에서는 2~3달까지 보관할 수 있습니다. 소스를 냉동하면 "굳는" 현상이 생길 수 있습니다. 하지만 약불에서(가스레인지나 전자레인지) 천천히 데우며 저어 주면 질감이 다시 정상으로 돌아옵니다.

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