차완무시 - 일본식 달걀찜

4.95/5 (20)

준비 시간: 5

조리 시간: 8

총 시간: 13

코스: 전채, 아침 식사, 전채

요리: 일식, 일식

Servings: 인분

Calories: 78kcal

다시 육수를 약하게 데우세요. 미지근할 정도면 충분하며, 달걀을 익힐 만큼 뜨거워서는 안 됩니다.
430 ml 다시 육수
약한 끓임이 유지되는 찜기를 준비하세요. 차완무시 용기가 들어갈 만큼 넉넉하고 안정적인 찜기여야 합니다. 강한 끓임은 피하세요. 커스터드가 갈라지거나 표면에 기포가 생길 수 있습니다.
육수와 달걀을 함께 고루 휘저어 섞으세요.
3 달걀
연간장과 미린을 넣으세요.
0.5 큰술 미린, 1 작은술 연간장
혼합물을 고운 체에 두 번 거르세요. 이 단계는 달걀이 매끈하게 섞이도록 도와줍니다. 그렇지 않으면 커스터드에 가느다란 달걀 실이 생길 수 있습니다.
혼합물을 내열 용기에 붓습니다. 찐 그릇 그대로 서빙하니, 보기 좋은 담음새를 원하면 그에 맞는 용기를 선택하세요.
각 용기에 새우와 표고버섯을 고루 넣으세요
50 g 작은 새우, 2 표고버섯
용기 위를 알루미늄 포일로 살짝 덮으세요. 이렇게 하면 찜기 뚜껑에서 떨어지는 물방울이 커스터드 표면을 망치지 않게 해 줍니다.
그릇을 찜기에 넣어 약 8분간 찝니다. 조리 시간은 용기 크기, 커스터드 깊이, 찜기 온도에 따라 달라집니다. 익힘 상태를 확인하세요. 표면이 완전히 단단히 굳어 있어야 합니다.
미츠바를 올려 마무리하고 바로 내세요
미츠바 잎 몇 장

집에 있는 맑은 육수라면 무엇이든 사용할 수 있습니다. 다시가 가장 일반적이지만 닭 육수도 아주 잘 어울립니다. 토마토 워터(토마토를 갈아 체에 걸러 맑은 액체만 얻은 것)를 써도 좋습니다. 왜 토마토일까요? 감칠맛이 풍부해서입니다.

용기를 알루미늄 포일로 살짝 덮어 주세요. 이렇게 하면 찜기 뚜껑에서 떨어지는 물방울이 커스터드 표면을 망치는 것을 막아 줍니다.

As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !