Servings: 4 인분
Calories: 435kcal
Equipment
재료
단백질
- 150 g 돼지고기 채 썬
- 700 g 해산물 오징어, 새우, 홍합, 바지락, 게 등 신선한 해산물. 최소 구성: 홍합/새우/오징어 링
채소
- 150 g 배추 한입 크기로 썬
- 200 g 양파 슬라이스(중간 크기 양파 1개)
- 30 g 당근 채 썬
- 60 g 주키니 채 썬
향미 재료
- 4 큰술 무향 식용유
- 7 쪽 마늘 다진
- 2 작은술 생강 다진
- 6 쪽파 얇게 썬
양념
서빙용
- 2 달걀면
- 송송 썬 쪽파 고명용
Procédé
- 차가운 웍 또는 큰 냄비에 식용유, 마늘, 생강, 쪽파를 넣으세요4 큰술 무향 식용유, 7 쪽 마늘, 6 쪽파, 2 작은술 생강
- 중불로 달군 뒤 향이 올라올 때까지 약 2~3분 볶으세요. 화력에 따라 더 걸릴 수 있습니다. 지글지글 소리가 날 때까지 충분히 달구세요
- 강불로 올리고 돼지고기, 배추, 양파, 당근, 주키니를 넣으세요150 g 배추, 200 g 양파, 30 g 당근, 60 g 주키니, 150 g 돼지고기
- 모든 재료가 고루 섞이도록 약 45초간 볶으세요
- 고춧가루와 훈제 파프리카 가루를 넣으세요1 큰술 훈제 파프리카 가루, 4 큰술 고춧가루
- 30초~1분 더 볶은 뒤, 간장과 굴소스를 웍 안쪽 벽면을 따라 돌려 붓세요. 몇 초간 연기가 피어나며 향이 살아납니다2 작은술 굴소스, 2 큰술 라이트 간장
- 모든 재료를 재빨리 섞은 뒤 닭육수와 사오싱주 또는 물을 부으세요60 ml 사오싱주, 1.5 L 닭육수
- 팔팔 끓이세요. 해산물을 넣고 모든 해산물이 익을 때까지 약 2~3분 센 불에서 끓이세요700 g 해산물
- 기호에 따라 홍고추를 넣으세요1 홍고추
- 면은 포장지 지시에 따라 삶으세요2 달걀면
- 체에 밭쳐 물기를 빼고 전분기를 없애기 위해 찬물에 헹구세요
- 마지막에 가능한 한 뜨거운 물로 한 번 더 헹궈 면을 데우세요. 완전히 물기를 빼 그릇에 담으세요
- 면 위에 해물 국물을 넉넉히 부어 바로 내세요. 쪽파를 올려 마무리하고, 소금은 기호에 맞게 간하세요송송 썬 쪽파, 0.25 작은술 소금
Notes
뜨거운 웍의 가장자리로 간장과 굴소스를 돌려 붓으면 소스가 부분적으로 눋으며 국물에 은은한 훈연 향이 더해집니다. 굴소스는 점도가 높아 단독으로 붓기 어려우니 라이트 간장과 미리 섞어 묽게 만든 뒤 부으세요.
Nutrition
Calories: 435kcal | Féculents: 36g | Protein: 41g | Fat: 12g | Saturated Fat: 4g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 4g | Graisses trans: 0.02g | Cholesterol: 58mg | Sodium: 3081mg | Potassium: 558mg | Fiber: 4g | Sugar: 6g | Vitamin A: 2030IU | Vitamin C: 21mg | Calcium: 96mg | Iron: 2mg
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