Servings: 20 개
Calories: 132kcal
Equipment
- Ficelle de boucher, pour attacher
재료
- 1 kg 다진 돼지고기 또는 베트남식 생 돼지고기 반죽인 giò sống 사용
- 1 큰술 통흑후추 굵게 부순 것
- 1 큰술 통백후추 굵게 부순 것
- 2 마늘 통 잘게 다진 것
- 1 큰술 설탕
- 1 작은술 액젓
- 24 장 바나나 잎 10 x 15 cm, 노트 참조
Procédé
- 찜기를 준비한다1 kg 다진 돼지고기
- 큰 볼에 모든 재료를 넣고 고루 섞는다.1 큰술 통흑후추, 1 큰술 통백후추, 2 마늘 통, 1 큰술 설탕, 1 작은술 액젓
- 반죽이 될 때까지 힘 있게 치댄다. 블렌더를 사용해도 좋지만, 그 경우에는 반죽이 된 뒤에 후추를 넣는다
- 혼합물 1작은술을 덜어 전자레인지에서 약 30초 데워 맛을 보고 간을 조절한다
- 더 매운 맛을 원하면 마늘이나 통후추를 더 넣는다
- 바나나 잎 한쪽 끝에 혼합물을 큰술 1 정도 수북하게 올린다24 장 바나나 잎
- 옆 가장자리를 접고 돼지고기 혼합물을 잎으로 단단히 말아 올린다
- 끈으로 단단히 묶어 고정한다
- 10분간 또는 속까지 완전히 익을 때까지 찐다
- 바로 즐기거나 식혀 상온에서 즐긴다
Notes
바나나 잎은 필수는 아닙니다. 전통적이고 은은한 향을 더해 주지만, 다른 포장재로 쪄도 맛은 95%가량 비슷합니다. 예를 들어 라이스페이퍼나 중국 배추 잎을 사용해도 됩니다.
냉장 보관은 1주일 가능하며, 냉동 보관도 매우 잘 됩니다.
Nutrition
Calories: 132kcal | Féculents: 0.2g | Protein: 8g | Fat: 11g | Saturated Fat: 4g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 5g | Cholesterol: 36mg | Sodium: 32mg | Potassium: 146mg | Fiber: 0.03g | Sugar: 0.1g | Vitamin A: 4IU | Vitamin C: 0.5mg | Calcium: 8mg | Iron: 0.5mg
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