큰 볼에 녹두를 넣으세요.

차갑고 깨끗한 물을 넉넉히 부어 3~4번 헹군 뒤 물을 버리세요.

정수한 물을 부어 최소 9~12시간 불리세요. 끓여 식힌 물이나 탈염소한 물(실온) 사용을 권장합니다.

불려 물기를 뺀 녹두를 병이나 용기에 담으세요. 곰팡이가 생기지 않도록 용기 안에 물기가 남지 않았는지 확인하세요.

뚜껑을 살짝 덮거나 깨끗한 천으로 느슨하게 가리세요.

햇빛이 들지 않는 따뜻하고 어두운 곳으로 그릇/병을 옮기세요.

콩이 발아할 때까지 건드리지 마세요. 발아 시간은 온도에 따라 달라집니다. 어떤 녹두는 몇 시간 만에 싹이 트고, 어떤 것은 하루나 이틀이 걸리기도 합니다.

12시간 후 발아가 시작되었는지 확인하세요. 더 길게 키우고 싶다면 깨끗한 물을 살짝 분무하고, 병/그릇에서 남은 물이 완전히 빠지도록 하세요. 녹두에 수분이 과하게 남아 있으면 쉽게 상합니다.

깨끗하고 마른 밀폐용기에 숙주를 담아 냉장 보관한 뒤 2~4일 이내에 사용하세요.