중화식 양파 소고기 볶음

정통 중화식 양파 소고기 레시피—간단하고 빠르면서도 깊은 맛을 자랑합니다

4.81/5 (209)

Prep Time: 10

Cook Time: 15

Total Time: 25

Course: 메인 요리

Cuisine: 중식

Servings: 인분

Calories: 448kcal

(선택) 풍미를 더하려면 고기를 140ml의 물과 베이킹소다 1작은술에 30분간 담갔다가 깨끗이 헹군 뒤, 다음 단계에서 10분간 다시 마리네이드하세요
소고기에 소금, 후춧가루, 옥수수전분을 넣어 고루 버무린 뒤 10분간 재워 두세요
1 꼬집 소금, 1 꼬집 후춧가루, 1 큰술 옥수수전분(콘스타치)
호이신 소스, 간장, 황설탕, 물을 한데 섞어 양념 소스를 준비합니다
3 큰술 호이신 소스, 2 큰술 라이트(저염) 간장, 1 큰술 황설탕, 1.5 큰술 물
웍에 기름을 센 불로 달궈 연기가 살짝 오르면 소고기를 넣고 3분간 재빨리 볶은 뒤 따로 덜어둡니다
300 g 소고기, 1 큰술 식용유
불을 중약불로 줄이고 건고추를 1분간 볶다가 마늘과 생강을 넣어 2분 더 볶습니다
2 작은술 다진 생강, 5 건고추, 4 쪽 마늘
불을 다시 중불로 높이고 양파를 넣어 5분간 갈색이 돌 때까지 볶습니다
1 양파
볶아둔 소고기를 넣고 30초간 빠르게 섞어 볶습니다
대파와 준비한 소스를 넣고 중강불에서 5분간 졸이듯 볶아주세요
4 대파

빠르게 조리하려면 안심·설도·우둔살처럼 연한 고급 부위를 쓰는 것이 좋습니다. 다만, (선택 사항) 베이킹소다 연육법을 활용하면 어떤 부위라도 부드럽게 즐길 수 있습니다.

베이킹소다를 과량 사용하면 특유의 맛이 남을 수 있으니 주의하세요. 정확한 계량이 어렵다면 이 단계를 과감히 생략해도 괜찮습니다.

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