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–+ servings
dim sum perlés chinois sur une assiette en bois

중국식 진주 딤섬

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5/5 (13)
준비 시간: 15 minutes
조리 시간: 15 minutes
불리는 시간: 2 hours
총 시간: 2 hours 30 minutes
요리: 중식
Servings: 2 인분
Calories: 555kcal
Author: Marc Winer

Equipment

재료

완자 재료

  • 250 g 간 돼지고기 가능하면 지방 30% 제품 사용
  • 2 꼬집 소금
  • 1 꼬집 흰 후추
  • 1 큰술 옥수수 전분
  • 2 작은술 라이트 간장
  • 0.5 작은술 참기름
  • 1 달걀 흰자
  • 0.5 작은술 다진 생강
  • 1 대 파 잘게 썬 것
  • 70 g 워터체스트넛 잘게 썬 것
  • 당근 슬라이스 선택 사항

Procédé

쌀

  • 실온의 물에 쌀을 최소 2:00, 길게는 하룻밤까지 불린다
    100 g 찹쌀
    riz gluant qui trempe

완자 반죽

  • 믹싱 볼에 간 돼지고기, 소금, 흰 후추, 옥수수 전분, 라이트 간장, 참기름, 달걀 흰자, 다진 생강, 파를 넣는다
    250 g 간 돼지고기, 2 꼬집 소금, 1 꼬집 흰 후추, 1 큰술 옥수수 전분, 2 작은술 라이트 간장, 0.5 작은술 참기름, 1 달걀 흰자, 0.5 작은술 다진 생강, 1 대 파
    ingrédients de la farce mélangés
  • 한 방향으로 섞어 고기에 끈기가 생길 때까지 저어 준다
    farce pour dim sum perlés mélangée
  • 워터체스트넛을 얇게 썬다
    70 g 워터체스트넛
    chataigne d'eau découpée en lamelles
  • 잘게 썬 워터체스트넛을 넣어 고루 섞는다
    chataigne d'eau rajoutée à la farce

완자 빚기

  • 손바닥에 고기 반죽을 조금 올린다
  • 손을 천천히 쥐어 주먹을 만든다. 압력으로 엄지와 검지 사이 틈으로 반죽이 짜주머니처럼 조금씩 나오게 한다. 어렵게 생각하지 말고 두 손바닥 사이에서 굴려 동그랗게 빚어도 된다
    formage des boulettes pour dim sum perlés
  • 숟가락으로 떼어 낸다
  • 같은 방식으로 나머지도 만든다
    boulettes sur une assiette
  • 불린 찹쌀의 물기를 뺀다
  • 각 완자를 찹쌀에 굴려 고르게 입힌다
    roulage des boulettes dans le riz gluant

완자 찌기

  • 평평한 접시에 당근 슬라이스를 깐다
    당근 슬라이스
  • 그 위에 완자를 올린다
    boulettes roulées dans le riz gluant
  • 완자 사이 간격을 조금 둔다
  • 물을 끓인다
  • 접시를 찜망 또는 찜 바구니에 올린다
  • 15분간 찐다
  • 파를 올려 바로 낸다

Notes

찹쌀이 완자에 잘 붙도록 손으로 꼭 눌러 입힌다

Nutrition

Calories: 555kcal | Féculents: 49g | Protein: 27g | Fat: 27g | Saturated Fat: 10g | Polyunsaturated Fat: 3g | Monounsaturated Fat: 12g | Cholesterol: 90mg | Sodium: 325mg | Potassium: 491mg | Fiber: 3g | Sugar: 1g | Vitamin A: 14IU | Vitamin C: 2mg | Calcium: 28mg | Iron: 2mg
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