절임 채소, 소스, 반죽을 미리 준비해 냉장 보관하고 다음 날까지 두세요.

풋파파야와 당근을 깨끗이 헹구세요.

껍질을 벗겨 채썬 뒤, 소금을 약간 푼 물에 15분 담가 두세요.

건져서 눌러 물기를 빼고 충분히 말리세요.

식초, 설탕, 소금이 녹을 때까지 섞은 뒤, 채소가 잠기도록 부어 3–4시간 절이세요.

식초, 간장, 설탕, 전분을 섞은 뒤 저어가며 걸쭉해질 때까지 끓이고 식히세요.

쌀가루, 전분, 물, 소금, 설탕을 섞어 매끈한 반죽이 되도록 하세요.

틀에 붓고 덮은 뒤 30분간 찐 다음 식혀 24시간 냉장 보관하세요.

틀에서 꺼내 두께 0.5–0.75cm의 직사각형으로 자른 뒤 라이트 간장을 약간 발라 색을 내세요.

팬에 기름을 달군 뒤 반죽 조각을 중불에서 노릇해질 때까지 튀기듯 지지세요.

강불로 올린 뒤 반죽 위에 달걀을 깨 넣고 쪽파를 뿌린 다음 뒤집어 마저 익히세요.

키친타월에 기름을 빼고 절임 채소, 찍는 소스, 칠리 소스를 곁들여 뜨겁게 내세요.