가루 젤라틴을 물에 넣어 불리세요.

날카롭게 잘 드는 칼을 준비하세요.

딸기는 꼭지를 제거하세요.

키위와 오렌지는 껍질을 벗긴 뒤 샌드위치 크기에 맞게 조각내세요.

충분히 차갑게 둔 생크림을 볼에 붓고 설탕을 넣은 뒤, 부드러운 휘핑크림 상태(약 80%)가 될 때까지 휘핑하세요.

불린 젤라틴을 전자레인지에 약 10초간 데워 액체 상태가 될 정도로만 녹이세요.

녹인 젤라틴, 럼주, 가당 연유를 휘핑한 크림에 넣고 단단한 피크가 생길 때까지 다시 휘핑하세요.

식빵 한 장에 크림을 얇게 펴 바르고 딸기를 가운데에 일렬로 가지런히 올리세요(크기에 따라 3~4개). 과일이 보이지 않을 정도로 크림을 넉넉히 덮은 뒤, 다른 식빵 한 장에도 크림을 얇게 발라 덮으세요.

샌드위치를 식품용 랩으로 단단히 감싸고, 딸기가 놓인 방향을 따라 랩 위에 마커로 표시선을 그어 두세요(자르는 기준선).

식빵 한 장에 크림을 얇게 펴 바르고 키위, 오렌지, 딸기 조각을 올린 뒤 크림을 넉넉히 덮으세요. 다른 식빵 한 장에도 크림을 얇게 발라 덮으세요.

표시선은 긋지 말고 식품용 랩으로 단단히 감싸세요(이 샌드위치는 대각선으로 자릅니다).

크림이 단단해지고 깔끔하게 자르기 쉽도록 샌드위치를 냉장고에 하룻밤 넣어 두세요.

딸기 샌드위치: 칼날을 잠깐 데운 뒤(뜨거운 물이나 불에 살짝), 누르지 말고 톱질하듯 부드럽게 움직이며 표시선을 따라 랩째 자르세요. 자를 때마다 칼날을 닦거나 헹구고, 양 끝을 다듬은 뒤 원하면 랩과 식빵 테두리를 제거하세요. 그런 다음 다시 잘라 예쁜 큐브 모양으로 만드세요.

과일 샌드위치: 깨끗하고 날카로운 칼로 대각선으로 자르세요. 원하는 모양에 따라 식빵 테두리를 제거하고, 자를 때마다 칼날을 깨끗이 닦으세요.