Servings: 5 줄
Calories: 456kcal
재료
- 5 김 한국어로 ‘김(gim)’
- 5 단무지 길게 썬 것 미리 썰어진 단무지를 사용하거나 길이 약 20cm로 길게 썰기
시금치
- 225 g 시금치 데쳐 찬물에 헹군 뒤 물기 짜기
- 2 쪽 마늘 다진 것
- 0.5 작은술 소금
- 2 작은술 참기름
당근
- 1 큰 당근 채 썬 것
- 0.25 작은술 소금
달걀지단
- 3 달걀
- 0.25 작은술 소금
Procédé
밥
- 밥은 평소 방법대로 지으세요.
- 큰 볼에 밥을 담고 소금과 참기름을 넣어 섞으세요.
- 김이 더 이상 나지 않을 만큼 충분히 식히세요. 덮어 두고 잠시 두세요.
시금치
- 시금치를 데치세요
- 볼에 데친 시금치, 다진 마늘, 소금, 참기름을 넣어 고루 버무리세요
- 손으로 골고루 무쳐, 길게 썬 단무지와 함께 큰 접시에 펼쳐 두세요.
당근
- 채 썬 당근에 소금을 뿌려 고루 섞은 뒤 5~10분간 절이세요. 팬을 달구어 식용유를 몇 방울 두르세요.
- 당근의 물기를 꼭 짠 뒤 중불에서 약 1분간 볶으세요. 접시에 담아 시금치 옆에 두세요.
소고기
- 기름기를 제거하고 폭 0.5cm, 길이 7~12cm의 길쭉한 조각으로 썰세요.
- 썰어 둔 고기를 볼에 담고 간장, 마늘, 후춧가루, 설탕, 참기름을 넣으세요.
- 고루 섞으세요.
- 달걀지단을 준비하는 동안 옆에 두어 재우세요.
달걀
- 볼에 달걀을 깨고 소금을 넣어 포크로 풀어 준 뒤, 실처럼 보이는 칼라자*를 제거하세요
- 달군 코팅 팬에 기름 몇 방울을 두르고 키친타올로 닦아 얇게 코팅하세요. 불을 줄이고 달걀물을 팬에 부은 뒤, 팬을 가득 채우도록 넓게 펼치세요.
- 아랫면이 익으면 뒤집은 뒤 불을 끄고, 팬의 잔열로 천천히 익혀 노란색을 최대한 유지하세요.
- 길게 채 썬 뒤 접시에 담아 시금치 옆에 두세요.
소고기 볶기
- 달군 팬을 중강불로 두고 재운 소고기를 넣어 나무주걱으로 저어가며 완전히 익을 때까지 볶으세요.
- 따로 두세요.
김밥 말기
- 대나무 김발 위에 김을 광택 나는 면이 아래로 가게 놓으세요. 밥을 고르게 펼치되 한쪽 끝은 약 5cm 정도 비워 두세요.
- 밥 중앙에 소고기, 당근, 단무지 한 줄, 달걀지단 몇 줄, 시금치를 올리세요.
- 양손으로 김발을 잡고(김과 밥을 함께) 속재료 위로 굴려 밥과 김의 앞단이 서로 맞닿게 하세요. 이렇게 하면 속이 롤 중앙에 자리 잡아, 썰었을 때 가운데에 예쁘게 보입니다.
- 양손으로 김발을 단단히 잡고 계속 굴리며 단단히 눌러 고정하세요. 김발이 롤에 감기지 않도록 앞으로 밀어 가며 말아 주세요.
- 끝까지 말아 김발에서 꺼낸 뒤 이음새가 아래로 가게 두어 단단히 붙도록 하세요.
- 남은 재료도 같은 방법으로 반복하세요.
- 완성된 롤에 참기름을 살짝 바르고 위에 통깨를 뿌리세요.
- 잘 드는 칼로 한 줄당 두께 1~1.5cm로 썰세요. 전분이 묻을 때마다 젖은 키친타올이나 행주로 칼을 닦아가며 썰면 더 쉽습니다.
Notes
칼라자(chalaza)는 달걀 내부에서 노른자를 제자리에 고정해 매달아 주는 조직으로, 작은 흰 점처럼 보입니다.
Nutrition
Calories: 456kcal | Féculents: 69g | Protein: 19g | Fat: 11g | Saturated Fat: 4g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 5g | Graisses trans: 0.01g | Cholesterol: 126mg | Sodium: 250mg | Potassium: 521mg | Fiber: 4g | Sugar: 1g | Vitamin A: 6537IU | Vitamin C: 15mg | Calcium: 78mg | Iron: 4mg
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