Servings: 6
재료
- 750 g 돼지고기 부위(귀, 껍질, 볼살) 직화로 구운
- 250 g 닭 간 직화로 구운
- 2 흰 양파 얇게 썬
- 10 깔라만시(또는 라임) 즙을 낸
- 1 풋고추 얇게 썬
- 2 라부요 홍고추 얇게 썬
- 소금 기호에 따라
- 후추 기호에 따라
고명
- 얇게 썬 고추
- 쪽파
- 깔라만시
Procédé
- 돼지고기 부위(귀, 껍질, 볼살)를 겉면이 노릇해질 때까지 구워주세요.750 g 돼지고기 부위(귀, 껍질, 볼살)
- 닭 간도 겉면이 노릇해질 때까지 구워주세요.250 g 닭 간
- 구운 돼지고기를 잘게 다져 따로 두세요.
- 구운 닭 간도 잘게 다지세요.
- 큰 볼에 잘게 다진 돼지고기와 닭 간을 넣어 고루 섞어주세요.
- 양파, 고추, 깔라만시 주스를 넣어 섞어주세요. 새콤함을 더 원하면 주스를 조금 더 넣으세요.2 흰 양파, 10 깔라만시(또는 라임), 1 풋고추, 2 라부요 홍고추
- 소금과 후추로 기호에 맞게 간하세요.소금, 후추
- 접시에 담아 깔라만시와 고추를 고명으로 올려주세요.얇게 썬 고추
- 핫플레이트에 서빙하려면, 플레이트를 예열해 기름을 살짝 두른 뒤 시시그를 올리고 깔라만시와 고추 슬라이스로 마무리하세요.
Notes
시시그는 새콤함이 살아 있어야 합니다. 산미를 위해 식초를 쓰기도 하지만, 깔라만시(또는 레몬)는 향을 한층 풍부하게 해 주는 반면 식초는 다소 공격적으로 느껴질 수 있습니다.
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