정통 필리핀식 레촌 카왈리

4.95/5 (73)

준비 시간: 10

조리 시간: 50

총 시간: 1

코스: 메인 요리

요리: 필리핀

Servings: 인분

Calories: 1361kcal

작은 볼에 모든 재료를 넣고 섞으세요. 설탕이 완전히 녹을 때까지 잘 저으세요.
120 ml 쌀식초, 3 작은술 연간장(라이트), 45 g 황설탕, 1 작은 적양파, 얇게 썬 것, 1 쪽 다진 마늘, 1 홍고추, 얇게 썬 것, 0.5 큰술 물
30분 두되, 가능하면 하룻밤 재워 두세요. 맛을 보세요. 기호에 따라 설탕이나 물을 더하세요. 작은술 1씩 추가하며 조절하세요. 물은 산미를 완화해 줍니다. 취향에 맞게 양을 조절하세요.
밀폐 유리용기에 담아 사용할 때까지 냉장 보관하세요.

냄비에 물을 넣어 끓이세요.
1 L 물
삼겹살과 소금 1큰술을 넣고, 통후추와 월계수잎, 간장, 고추도 함께 넣으세요. 30분간, 또는 고기가 부드러워질 때까지 끓이세요.
1 kg 무염 삼겹살, 2 큰술 소금, 2 큰술 통후추, 5 장 말린 월계수잎, 1 큰술 다크 간장(진간장), 선택: 홍고추 1개
고기를 냄비에서 꺼내 몇 분간 식히세요.
삼겹살에 소금 1큰술을 골고루 문질러 바르세요. 껍질까지 고르게 퍼지도록 하세요.
삶은 고기를 튀길 준비를 하세요. 먼저 웍이나 냄비에 기름을 달구세요.
1 L 튀김용 식용유
뜨거운 기름에 삶은 삼겹살 조각을 조심스럽게 넣고 바삭해질 때까지 튀기세요. 양면이 고르게 바삭해지도록 뒤집어가며 튀깁니다.
고기를 건져 냅니다. 가능하면 식힘망(없으면 키친타월을 깐 접시) 위에 올려 식히세요. 먹기 좋은 크기로 썰어 주세요.

튀길 때는 특히 주의하세요. 비계가 터지며 기름이 튈 수 있습니다. 냄비 뚜껑은 2/3만 덮고, 완전히 덮지 마세요. 완전히 덮으면 증발·응축으로 오히려 더 튈 수 있습니다.

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