• 소스 재료를 냄비에 넣고 잘 섞으세요.
  1 꼬집 소금, 120 ml 연한 간장, 120 ml 사케, 60 ml 미린, 40 g 황설탕, 2 큰술 꿀, 3 쪽 마늘, 1 작은술 참기름
  
• 센 불에서 끓이세요.
  
• 끓기 시작하면 중약불로 줄여 걸쭉해질 때까지 졸이세요. 따로 두세요.

고기

• 큰 프라이팬을 중강불로 달군 뒤 기름을 약간 두르고 충분히 달궈지면 돼지고기를 한 겹으로 펼쳐 올리세요(여러 번 나눠 작업할 수 있습니다).
  400 g 돼지고기 삼겹살
  
• 한쪽 면이 노릇해질 때까지 굽고, 뒤집어 반대편도 노릇하게 구우세요.
  
• 구운 고기는 접시에 덜어 담고, 남은 고기도 같은 방식으로 모두 구우세요.
• 마지막 고기를 굽고 난 뒤 팬의 기름을 닦아내세요.
• 팬에 소스 60 ml를 넣고 소스가 아주 걸쭉해질 때까지 졸인 뒤, 고기를 다시 팬에 넣으세요.
• 여러 번 뒤집어 소스로 반짝이게 코팅하세요. 양이 많다면 이 과정도 나눠서 진행하세요.
  

그릇 담기

• 각 그릇에 밥 1인분을 담으세요.
  2 인분 초밥용 밥
  
• 밥 주변에 소스를 1~2큰술 둘러 뿌리세요.
  
• 밥 위에 돼지고기를 올리세요.
  
• 쪽파를 올려 마무리하세요.
  송송 썬 쪽파