Servings: 5 인분
Calories: 798kcal
Equipment
- 1 찜기
Procédé
- 찹쌀을 6~10회 씻어 전분기를 대부분 제거해 물이 맑아지도록 하세요. 그런 다음 쌀이 잠기도록 물을 붓고 약 6시간 불려 두세요.500 g 찹쌀
- 찜기 또는 다른 찜기구를 사용해 약 15분간 쪄 완전히 익혀 두세요.
- 냄비에 찹쌀용 코코넛 크림을 넣고 중불에서 원을 그리듯 부드럽게 저어 주세요. 설탕과 소금을 넣고 완전히 녹을 때까지 계속 저으며 끓이세요. 코코넛 크림 혼합물이 끓어오르면 불을 끕니다.400 ml 코코넛 크림, 75 g 설탕, 0.5 작은술 소금
- 갓 쪄낸 찹쌀을 볼에 담고, 코코넛 크림·설탕 혼합물을 숟가락으로 조금씩 천천히 부어가며 섞으세요. 결국 모두 넣게 되지만, 한 숟가락씩 더하며 쌀에 서서히 배도록 섞는 것이 포인트입니다. 다 섞이면 윤기가 흐르고 알갱이가 살아 있는 푸딩 같은 질감이 됩니다. 마르지 않도록 비닐로 덮어 두세요.
- 다른 냄비에 남은 코코넛 크림과 소금을 넣고 약불에서 저어 가며 데우세요. 끓어오르면 불을 끄고 그릇에 덜어 둡니다. 망고 스티키 라이스에 곁들일 소스로 사용하세요.100 ml 코코넛 크림, 0.5 꼬집 소금
- 웍이나 프라이팬을 약불로 달군 뒤, 노란 녹두콩을 기름 두르지 않고 몇 분간 볶아 노릇하고 바삭해지게 하세요. 토핑용으로 따로 둡니다.50 g 노란 녹두콩
- 망고는 먼저 껍질을 벗긴 뒤, 씨를 중심으로 양쪽 살을 발라내어 큼직하게 썰세요.잘 익은 망고
- 접시에 찹쌀밥을 한 인분 담고 망고를 올린 뒤, 녹두콩을 뿌리고 남은 코코넛 크림은 따로 곁들여 주세요.
Notes
쌀을 여섯 번 헹군 뒤 다시 물을 부었을 때, 전분기가 빠져 물이 뿌옇지 않고 맑아야 합니다. 여전히 뿌옇다면 몇 번 더 헹궈 주세요.
Nutrition
Calories: 798kcal | Féculents: 109g | Protein: 13g | Fat: 36g | Saturated Fat: 31g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 2g | Sodium: 92mg | Potassium: 407mg | Fiber: 6g | Sugar: 15g | Vitamin A: 20IU | Vitamin C: 3mg | Calcium: 26mg | Iron: 4mg
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