• 돼지고기를 최소 10분간 재워 둡니다
  200 g 돼지 삼겹살, 1 큰술 연간장, 1 작은술 옥수수전분
  
• 웍을 센 불로 달군 뒤 기름을 약간 두릅니다
• 재운 고기를 넣습니다
• 겉이 짙게 갈색이 나고 속까지 익을 때까지 볶은 뒤 건져 둡니다
  
• 불을 중강으로 낮추고 양파를 몇 분간 볶습니다
  1 양파
  
• 마늘과 쪽파의 흰 부분을 넣고 2분간 볶습니다
  3 쪽 마늘, 2 대 쪽파
  
• 다시, 연간장, 사케, 미린을 넣고 끓입니다
  700 ml 다시, 2 큰술 사케, 2 큰술 연간장, 1 큰술 미린
  
• 젤라틴 시트를 넣습니다
  2 장 젤라틴 시트
  
• 끓어오르면 국물 한 국자를 덜어 별도의 그릇에 담고, 카레 루 큐브를 넣어 완전히 풀어줍니다
  2 개 일본식 카레 루
  
• 녹인 루를 다시 육수에 넣어 섞습니다
  
• 뚜껑을 덮고 약불에서 15분간 끓입니다
• 그동안 우동면은 포장지 지시에 따라 조리한 뒤 물기를 뺍니다
  2 인분 사전 조리된 우동면
  
• 고기를 다시 육수에 넣고 약불에서 5분간 더 끓입니다
  

담기

• 그릇마다 면을 1인분씩 담습니다
• 그 위에 고기와 함께 국물을 붓습니다
• 참기름을 약간 둘러줍니다
  참기름
• 얇게 썬 쪽파 초록 부분을 약간 올립니다
  쪽파 초록 부분