정통 중국식 스페어립

4.95/5 (18)

준비 시간: 12

조리 시간: 38

총 시간: 50

코스: 메인 요리

요리: 중식

Servings: 인분

Calories: 249kcal

돼지 등갈비를 한입 크기로 자르세요. 필요하면 정육점에서 손질을 부탁하세요.
700 g 돼지 등갈비
뚜껑 있는 중간 크기 냄비에 등갈비를 넣고 잠길 만큼 물을 부어 주세요.
220 ml 물
물이 끓어오르거나 거품이 위로 떠오를 때까지 끓여 주세요(약 12분).
싱크대에 체를 받쳐 물기를 빼고 깨끗이 헹궈 주세요.
냄비를 깨끗이 씻어 다시 불에 올리세요.
데친 등갈비, 설탕, 라이트 간장, 다크 간장, 샤오싱주, 쌀식초, 물, 생강, 마늘을 넣어 주세요.
1 큰술 설탕, 2 큰술 라이트 간장(연한 간장), 1 큰술 다크 간장(진한 간장), 1 큰술 샤오싱주(소흥주), 1 큰술 쌀식초, 1 큰술 생강, 1 큰술 마늘
뚜껑을 덮고 약불에서 35분간 뭉근히 끓이세요. 중간에 한 번 뒤집어 골고루 익히세요.
뚜껑을 열고 센 불에서 소스가 걸쭉해져 갈비를 골고루 감쌀 때까지 졸여 주세요(약 3분).
송송 썬 쪽파를 올려 마무리하고 밥과 함께 내세요.
1 쪽파

중식 스페어 립에는 어떤 부위를 고르면 좋을까요?

등갈비는 크게 두 가지로 나뉩니다. 등쪽 갈비와 옆구리 갈비입니다. 각 부위는 저마다의 특징이 있어 취향에 따라 선택이 달라질 수 있습니다.

등쪽 갈비는 흔히 베이비 백 립으로 불리며, 일반적으로 살이 더 많고 기름기는 적은 편이지만 가격은 조금 더 비쌉니다. 푸짐하고 풍미 좋은 고기를 선호하신다면 잘 어울립니다.

반대로 옆구리 갈비는 살이 적고 지방과 뼈가 더 많아 비교적 저렴합니다. 뼈에서 살이 쉽게 분리되고 진한 풍미를 좋아하신다면 좋은 선택입니다.

As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !