Servings: 4
Calories: 331kcal
Equipment
- 1 웍
재료
- 3 물
- 340 g 이면(Yi Mein) 면 건면, 다른 면으로 대체 가능
볶음 재료
- 식용유
- 5 표고버섯 생표고 또는 불린 표고, 얇게 썰기
- 225 g 쪽파 5cm 길이로 썰어 흰 줄기와 초록 잎을 분리
Procédé
- 큰 웍 또는 냄비에 물 3리터를 끓입니다. 물이 끓으면 이면(Yi Mein)을 넣고 3~4분간 삶아 탱글한 식감을 유지하세요. 찬물에 헹궈 익힘을 멈춘 뒤, 바로 물기를 빼서 따로 둡니다.3 물, 340 g 이면(Yi Mein) 면
- 볼에 설탕과 소금을 뜨거운 물에 녹인 뒤, 나머지 재료를 넣어 잘 섞습니다.1 작은술 설탕, 0.25 작은술 소금, 1 큰술 뜨거운 물, 2 작은술 라이트 간장, 2 작은술 다크 간장, 2 큰술 굴소스, 1 작은술 참기름, 1 꼬집 백후추
- 웍을 연기가 날 때까지 달군 뒤, 가장자리를 따라 기름을 살짝 두릅니다. 표고버섯과 쪽파 흰 줄기를 넣고 30초간 볶습니다.5 표고버섯, 225 g 쪽파
- 따뜻한 면을 넣고 20초간 볶습니다. 소스를 부어 면에 고루 스며들 때까지 계속 볶습니다. 너무 달라붙으면 기름을 조금 더 두르세요.340 g 이면(Yi Mein) 면
- 쪽파 초록 잎을 넣고 선명한 초록색이 되고 면이 충분히 데워질 때까지(약 1~3분) 볶아 섞습니다. 바로 내세요.225 g 쪽파
Notes
면은 종류와 상관없이 삶은 뒤 반드시 찬물에 헹궈 주세요. 특히 볶음면은 퍼지지 않게 하기 위해 이 과정이 필수입니다.
Nutrition
Calories: 331kcal | Féculents: 65g | Protein: 14g | Fat: 2g | Saturated Fat: 0.04g | Polyunsaturated Fat: 0.1g | Monounsaturated Fat: 0.1g | Sodium: 636mg | Potassium: 211mg | Fiber: 7g | Sugar: 3g | Vitamin A: 561IU | Vitamin C: 11mg | Calcium: 42mg | Iron: 4mg
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