• 양파는 큼직하게 썰고, 소스에 녹아들게 하고 싶다면 채 썰어도 됩니다.
  0.5 양파
  
• 당근은 껍질을 벗겨 롤컷으로 썰면 맛이 잘 배고 더 빨리 익습니다.
  0.5 당근
• 감자는 껍질을 벗겨 큼직하게 썰고, 전분을 빼기 위해 물에 15분간 담가 두세요.
  1 감자
  
• 생강은 필요한 만큼 갈고 마늘은 잘게 다지세요.
  0.25 작은술 간 생강, 1 쪽 마늘
• 사과는 4등분해 씨를 빼고 껍질을 벗긴 뒤 갈아 주세요.
  15 g 사과
  
• 큰 냄비에 기름을 두르고 중불로 달군 뒤 양파를 넣고, 투명하고 부드러워질 때까지 약 5분간 볶으세요.
  
• 다진 마늘과 간 생강을 넣어 잘 섞으세요.
  
• 닭육수를 넣거나, 육수와 물을 반반 섞고 MSG(글루탐산나트륨)를 더해도 됩니다.
  
• 간 사과, 꿀, 간장, 설탕, 토마토, 식초를 넣으세요.
  0.5 큰술 꿀, 0.5 큰술 라이트 간장, 1 방울토마토, 0.5 작은술 설탕, 0.5 작은술 쌀식초
  
• 당근과 감자를 넣습니다. 육수는 재료가 살짝 잠길 정도면 충분합니다.
  0.5 당근
  
• 가끔 저어 주며 중약불에서 뚜껑을 덮고 15분간 끓이세요. 재료가 완전히 잠겼다면 뚜껑을 열고 끓여도 됩니다.
  
• 끓어오르면 국물 위의 거품과 불순물을 걷어내세요.
• 뚜껑을 덮은 채 이쑤시개가 당근과 감자를 무리 없이 관통할 때까지 더 익히세요.
  0.5 당근, 1 감자
• 불을 끄고 조리액 한 국자에 카레 루를 풀어 녹인 뒤 냄비에 넣어 섞으세요.
  60 g 일본식 카레 루
  
• 뚜껑을 열고 중약불에서 자주 저어가며 5~10분간 걸쭉해질 때까지 끓이세요. 사용한 육수와 조미료에 따라 간을 보고 필요하면 소금을 추가하세요.
• 닭을 조리하는 동안 약불로 유지하세요.
  

닭고기

• 닭고기를 두들겨 평평하게 편 뒤 소금과 후추로 간하세요. 가장자리 지방도 제거하세요.
  2 닭 넓적다리살, 소금, 후추
  
• 먼저 밀가루를 고루 묻힌 뒤 꾹 눌러 붙이고 가볍게 털어내세요.
  2 큰술 밀가루
  
• 달걀물에 적셔 주세요.
  1 달걀
• 판코 빵가루를 고르게 눌러 묻힌 뒤 가볍게 털어내세요.
  1 깊은 접시 판코 빵가루
  
• 170도에서 각 면 2분씩 튀기세요.
  중성 식용유
  
• 5분간 휴지시키세요.
• 각 면을 다시 1분씩 튀기세요.
• 썰기 전 2분간 더 휴지시키세요.

그릇 담기

• 도마 위에서 고기를 슬라이스하세요(모양이 흐트러지지 않게).
  
• 그릇에 밥을 담고, 밥이 살짝 보이도록 소스를 넉넉히 끼얹으세요.
  2 스시밥
  
• 그 위에 썰어 둔 고기를 올리되, 원래 형태가 유지되도록 조각을 순서대로 가지런히 올리세요.
• 마무리로 쪽파를 약간 올려 보기 좋게 장식하세요.
  쪽파