Servings: 2 인분
Calories: 657kcal
Equipment
재료
고명
- 1 큰술 초생강
밑간
- 6 새우 큰 것, 생새우
- 60 ml 물
- 0.5 작은술 베이킹소다
- 1 작은술 소금
Procédé
- 쌀을 5~6번 씻어 밥을 짓고 따로 둡니다.280 g 초밥용 쌀
- 새우의 껍질과 내장을 제거해 작은 볼에 담습니다. 베이킹소다, 소금, 물을 넣어 섞습니다. 새우가 탱탱한 식감을 얻고 촉촉함을 유지하도록 15분~1일 재워 둡니다.6 새우, 60 ml 물, 0.5 작은술 베이킹소다, 1 작은술 소금
- 새우를 용액에서 건져 깨끗이 헹굽니다.
- 달걀에 소금 한 꼬집을 넣어 풀어줍니다.3 달걀
- 팬 또는 웍에 기름을 넉넉히 두릅니다.
- 달걀을 팬에 붓습니다. 거품이 오르고 바닥이 살짝 굳기 시작하면 밥을 넣습니다. 윗면은 아직 반숙 상태임에 유의하세요.
- 재빨리 뒤섞어 밥알에 달걀이 골고루 코팅되게 한 뒤, 덩어리지지 않게 잘 으깨 흩어줍니다. 밥이 잘 풀어질 때까지 약 3분간 볶습니다.
- 밥을 팬의 한쪽으로 밀어두고 새우를 넣습니다. 새우는 한 면당 약 30초씩 익힙니다.
- 새우에 사케를 둘러 20초 더 익힙니다.1 작은술 사케
- 새우를 밥과 섞어 넣고 전체를 약 1분간 볶습니다.
- 송송 썬 파를 넣고 볶아줍니다.1 대 대파
- 소금과 후추로 간합니다. 2~3분 더 볶습니다.
- 팬 한쪽에 작은 공간을 만들고 간장을 붓습니다. 향이 진해질 때까지 살짝 졸인 뒤, 타기 전에 밥과 고루 섞습니다. 섞은 뒤 불을 끕니다.2 큰술 라이트 간장
- 맛을 보고 필요하면 간을 조절합니다.
- 그릇에 먼저 새우를 담고 그 위에 밥을 올립니다.
- 그릇을 접시에 엎어 1분간 둔 뒤, 그릇을 빼서 예쁜 돔 형태를 만듭니다.
- 옆에 초생강과 송송 썬 파를 곁들여 완성합니다.1 큰술 초생강
Notes
전날 지은 밥을 사용하세요. 또는 물을 10% 줄여 밥을 지어 사용하세요.
Nutrition
Calories: 657kcal | Féculents: 116g | Protein: 26g | Fat: 8g | Saturated Fat: 2g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 3g | Graisses trans: 0.03g | Cholesterol: 321mg | Sodium: 763mg | Potassium: 272mg | Fiber: 4g | Sugar: 0.3g | Vitamin A: 469IU | Vitamin C: 0.1mg | Calcium: 86mg | Iron: 4mg
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