Servings: 2 인분
Calories: 267kcal
Equipment
- 1 웍
재료
토마토 볶음밥
서빙용
- 2 토마토 슬라이스
- 1 오이(껍질 제거, 슬라이스)
- 2 달걀
찍어 먹는 소스
- 라임 1개 분량의 즙
- 1 작은술 피시 소스
- 1 큰술 물
- 2 작은술 후추
베트남식 절인 양파
- 1 큰술 소금
- 1 적양파
- 1 샬롯
- 1 큰술 설탕
- 115 ml 쌀식초
- 115 ml 물
Procédé
록락 라이스
- 웍을 중불로 달군 뒤 향이 강하지 않은 식용유를 약간 두르세요.
- 풀어 푼 달걀을 넣어 70% 정도만 익힌 뒤 건져 두세요.
- 기름을 조금 더 두른 뒤 마늘을 2~3분간 향이 올라 살짝 노릇해질 때까지 볶으세요.
- 밥을 넣고 뭉친 알갱이를 고루 풀어주세요.
- 토마토 페이스트와 다른 양념을 넣으세요. 토마토 풍미를 약하게 원한다면 "토마토 맛"이 덜 나도록 페이스트를 절반만 먼저 넣고 시작하세요.
- 밥을 계속 알알이 풀어 양념이 고루 섞이게 하세요. 토마토 페이스트가 밥에 배도록 3~4분 더 볶으세요.
- 달걀을 넣어 밥과 고루 섞으세요.
- 버터를 넣어 밥과 섞으세요. 버터는 선택 사항이지만 토마토 페이스트의 산미를 부드럽게 잡아 주므로 권장합니다.
소고기
- 소고기를 '소고기' 항목의 재료와 함께 20분~1시간 재워 두세요.
- 웍에 기름을 두르고 센 불에서 소고기를 완전히 익을 때까지 볶으세요.
- 나온 육즙을 따라내고 기름을 더한 뒤 센 불로 달궈 주세요.
- 충분히 달궈지면 달걀을 깨 넣어 달걀 프라이를 만들어 바로 곁들일 수 있도록 구우세요.
소스
- 모든 재료를 섞으세요.
담기
- 접시에 토마토와 오이 슬라이스를 올려 장식하세요.
- 접시 한쪽에는 밥을, 다른 한쪽에는 소고기를 담으세요.
- 각 밥 위에 달걀 프라이를 얹고, 쪽파와 절인 양파로 마무리하세요.
베트남식 절인 양파
- 양파와 샬롯을 얇게 썰세요.
- 병에 소금, 설탕, 쌀식초를 넣고 잘 섞으세요.
- 썰어 둔 양파와 샬롯을 병에 넣으세요.
- 물을 부어 채우세요.
- 양파는 바로 드셔도 좋지만, 몇 시간 또는 하룻밤 뒤가 가장 맛있습니다. 전체가 고르게 분홍빛을 띠면 먹을 준비가 된 것입니다.
Notes
양파는 바로 드셔도 좋지만, 몇 시간 또는 하룻밤 숙성하면 더 맛있습니다. 전체가 고르게 분홍빛을 띠면 먹을 준비가 된 것입니다.
Nutrition
Serving: 200g | Calories: 267kcal | Féculents: 17g | Protein: 39g | Fat: 6g | Saturated Fat: 2g | Polyunsaturated Fat: 0.5g | Monounsaturated Fat: 2g | Cholesterol: 86mg | Sodium: 4940mg | Potassium: 1068mg | Fiber: 3g | Sugar: 8g | Vitamin A: 1152IU | Vitamin C: 95mg | Calcium: 482mg | Iron: 5mg
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