Servings: 16 "정사각형 조각"
Calories: 156kcal
재료
- 900 g 다진 돼지고기 가능하면 살코기
- 1 작은술 통흑후추
- 1 작은술 통백후추
- 110 g 삶은 돼지껍질 헹궈 물기 빼고 굵게 다진 것(위의 방법 참고)
- 7 쪽 중간 크기 마늘, 다진 것 장식용으로 얇게 썬 마늘 추가
- 4 고추, 꼭지 제거 후 다진 것 장식용으로 얇게 썬 고추 링 추가
- 30 g 설탕
- 4 g 소금
- 70 g 넴추아 분말(1봉) 예: LOBO 브랜드
Procédé
- 향신료 분쇄기로 흑후추와 백후추를 아주 곱게 갈아주세요. 간 후추를 돼지고기에 넣고 돼지껍질, 다진 마늘, 다진 고추, 설탕, 소금도 함께 넣으세요. 위생장갑을 낀 손이나 깨끗한 주걱으로 고루 섞으세요.
- 넴추아 분말을 넣으세요(큰 봉투 안의 작은 봉투 내용물도 함께 넣으세요). 장갑을 낀 손으로 재료를 충분히 섞되, 한 줌씩 움켜쥐어 손바닥으로 꽉 누르며 섞는 동작을 반복하세요. 전체가 끈적하고 반죽 같은 질감이 될 때까지 약 5분간 치대세요.
- 20cm 정사각형 팬에 랩을 깔세요. 넴추아 반죽을 팬에 담아 주걱으로 고르게 펴세요. 표면에 약 5cm 간격으로 생마늘 1조각과 고추 링 1개씩 올리세요.
- 표면에 랩을 밀착시켜 단단히 덮은 뒤, 최소 24시간, 최대 1주일까지 냉장 숙성한 후 썰어 드세요.
Notes
냉장 보관 시 최대 1주일간 보관 가능합니다.
Nutrition
Calories: 156kcal | Féculents: 2g | Protein: 10g | Fat: 12g | Saturated Fat: 4g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 5g | Cholesterol: 41mg | Sodium: 128mg | Potassium: 165mg | Fiber: 0.1g | Sugar: 2g | Vitamin A: 5IU | Vitamin C: 0.4mg | Calcium: 9mg | Iron: 1mg
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