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Poulet tikka masala garni de coriandre fraîche, servi avec des morceaux de pain naan dans une assiette blanche.

정통 버터치킨

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5/5 (33)
준비 시간: 50 minutes
조리 시간: 15 minutes
총 시간: 1 hour 5 minutes
코스: 메인 요리, 메인 요리
요리: 인도 요리, 인도 요리
Servings: 4 인분
Calories: 435kcal
Author: Marc Winer

재료

닭고기와 마리네이드

  • 400 g 닭 넓적다리살 뼈 제거
  • 2 큰술 요거트
  • 1 작은술 생강 마늘 페이스트
  • 1 큰술 레몬즙
  • 0.5 작은술 레드 칠리 파우더
  • 1 꼬집 식용 적색소 식용
  • 1 꼬집 카다멈 가루
  • 1 꼬집 너트메그 가루
  • 소금 기호에 맞게
  • 1 큰술 생크림

닭 굽기용

  • 2 큰술 기 또는 무향 식용유

카레 소스

  • 2 큰술 버터
  • 1 큰술 무향 식용유
  • 1 작은술 커민 씨앗
  • 2 청고추 세로로 갈라서
  • 120 ml 구운 양파 퓌레
  • 240 ml 토마토 페이스트
  • 180 ml 토마토 퓌레
  • 1 꼬집 설탕
  • 0.5 작은술 가람 마살라
  • 1 작은술 메티 잎 건조
  • 0.5 작은술 차트 마살라
  • 180 ml 생크림

가니시와 곁들임

  • 고수 다진
  • 버터 난 곁들임용
  • 탄두리 로티 곁들임용

Procédé

닭고기 마리네이드와 조리

  • 요거트, 생강 마늘 페이스트, 레몬즙, 레드 칠리 파우더, 식용 적색소, 카다멈 가루, 너트메그 가루, 소금, 생크림을 섞어 닭고기에 고루 버무린다.
    400 g 닭 넓적다리살, 2 큰술 요거트, 1 작은술 생강 마늘 페이스트, 1 큰술 레몬즙, 0.5 작은술 레드 칠리 파우더, 1 꼬집 식용 적색소, 1 꼬집 카다멈 가루, 1 꼬집 너트메그 가루, 소금, 1 큰술 생크림
    Butter Chicken - Mélanger le yaourt, la pâte de gingembre et d'ail, le jus de citron, le piment rouge en poudre, le colorant alimentaire rouge, la cardamome en poudre, la muscade en poudre, le sel et la crème puis enrober le poulet.
  • 40분간 재운다.
  • 기에나 무향 식용유를 바르며 그릴에 굽거나 로스팅해 앞뒤가 노릇해질 때까지 익힌다.
    2 큰술 기
    Butter Chicken - Griller ou rôtir le poulet, en le badigeonnant d'huile ou de ghee, jusqu'à coloration dorée sur les deux faces.

카레 소스

  • 냄비에 버터와 무향 식용유를 넣고 녹인다.
    2 큰술 버터, 1 큰술 무향 식용유
    Butter Chicken - Faire fondre le beurre avec l'huile dans une casserole.
  • 커민 씨앗, 청고추, 구운 양파 퓌레를 넣고 1분간 볶는다.
    1 작은술 커민 씨앗, 2 청고추, 120 ml 구운 양파 퓌레
    Butter Chicken - Ajouter les graines de cumin, les piments verts et la purée d'oignon rôti puis faire revenir 1 minute.
  • 토마토 페이스트, 토마토 퓌레, 설탕, 가람 마살라, 메티 잎, 차트 마살라를 넣고 2분간 더 끓인다.
    240 ml 토마토 페이스트, 180 ml 토마토 퓌레, 1 꼬집 설탕, 0.5 작은술 가람 마살라, 1 작은술 메티 잎, 0.5 작은술 차트 마살라
    Butter Chicken - Incorporer le concentré de tomate, la purée de tomate, le sucre, le garam masala, les feuilles de fenugrec et le chaat masala puis cuire 2 minutes.
  • 생크림을 붓고 구운 닭고기를 넣은 뒤, 맛이 어우러지도록 3분간 약불로 끓인다.
    180 ml 생크림
    Butter Chicken - Verser la crème et ajouter le poulet grillé puis laisser mijoter 3 minutes pour lier les saveurs.

마무리와 서빙

  • 카레를 서빙 그릇에 담는다.
  • 다진 고수를 뿌린다.
    고수
  • 버터 난 또는 탄두리 로티와 따뜻하게 곁들여 낸다.
    버터 난, 탄두리 로티

Notes

  • 토마토 페이스트와 토마토 퓌레를 함께 쓰면 인공 색소 없이도 선명한 색이 납니다.
  • 차트 마살라는 상큼한 산미를 더해 요리의 진한 맛을 균형 있게 잡아 줍니다. 북인도 가정에서 자주 쓰는 팁입니다.

Nutrition

Calories: 435kcal | Féculents: 37g | Protein: 18g | Fat: 18g | Saturated Fat: 5g | Polyunsaturated Fat: 4g | Monounsaturated Fat: 7g | Graisses trans: 0.1g | Cholesterol: 99mg | Sodium: 190mg | Potassium: 724mg | Fiber: 3g | Sugar: 20g | Vitamin A: 724IU | Vitamin C: 15mg | Calcium: 32mg | Iron: 3mg
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