Servings: 4
재료
Pour cuire le blanc de poulet
- 300 g de blanc de poulet
- 1 tige de ciboule
- 2 tranches de gingembre
Légumes
- 0,5 concombre en julienne
- 80 g de carotte en julienne
- 50 g de chou rouge émincé
- 20 g de ciboule
Sauce d'assaisonnement
- 20 g de sauce soja claire
- 15 g de vinaigre
- 15 g de sucre
- 3 g d'huile de sésame
- 80 g d'huile pimentée
Procédé
Cuisson et effilochage du poulet
- 냄비에 물을 넣고 끓이세요.
- 닭가슴살, 쪽파, 생강을 넣으세요.300 g de blanc de poulet, 1 tige de ciboule, 2 tranches de gingembre
- 불을 아주 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 물이 살짝만 끓는 상태(작은 기포가 올라오되 세게 끓지 않는 정도)를 유지하세요.
- 15분간 익히세요.
- 불을 끄고 뚜껑을 덮은 채 5분간 그대로 두세요.
- 닭고기를 건져내고 삶은 육수를 조금 남겨 두세요.
- 닭고기를 손으로 만질 수 있을 정도로 식힌 뒤 결을 따라 잘게 찢으세요.
Sauce et assemblage
- Mélanger la sauce soja claire, le vinaigre, le sucre, l'huile de sésame et l'huile pimentée.20 g de sauce soja claire, 15 g de vinaigre, 15 g de sucre, 3 g d'huile de sésame, 80 g d'huile pimentée
- Remuer jusqu'à dissolution du sucre pour obtenir une sauce homogène.
- Déposer les légumes (concombre, carotte, chou rouge, ciboule) sur le poulet effiloché.0,5 concombre, 80 g de carotte, 50 g de chou rouge, 20 g de ciboule
- Verser la sauce, mélanger uniformément et servir.
Notes
- 닭가슴살을 촉촉하고 부드럽게 익히는 핵심은 팔팔 끓이지 않고 낮은 온도에서 은근히 익히는 것입니다.
- 전통적인 버전은 채소가 적게 들어가지만, 여기서는 더 산뜻하고 건강하게 즐기도록 채소를 넉넉히 넣었습니다.
- 채소는 취향에 따라 죽순, 당근, 오이, 적양배추 등으로 자유롭게 조절해도 좋습니다.
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