Servings: 5 인분
Calories: 740kcal
재료
- 1 돼지 어깨살 킬로그램 얇게 썬 것
- 200 g 돼지 비계 신선한 것, 아주 얇게 썬 것(선택 사항)
- 200 g 돼지 간 얇게 썬 것(선택 사항)
- 2 달걀
- 200 ml 탄산수
수프용
- 1 무
- 1 줌 중국 샐러리
- 2 쪽 마늘
- 2 큰술 육수 분말
- 1 큰술 소금
- 2 물(리터)
- 1 작은술 백후추
- 2 달걀 선택 사항
바비큐용
- 70 g 쌀국수 버미셀리
- 고기 완자 또는 생선 완자
- 게맛살
- 기호에 맞는 채소 배추, 공심채, 버섯, 바질
- 해산물
- 딥 소스
Procédé
고기 양념
- 돼지 어깨살을 아주 얇게 썹니다. 얇을수록 그릴에서 더 빨리 익고 양념의 풍미를 더 잘 흡수합니다.1 돼지 어깨살 킬로그램
- 큰 볼에 양념 재료를 넣고 섞습니다. 팜슈거가 완전히 녹을 때까지 저어주세요.4 큰술 굴소스, 3 큰술 골든마운틴 소스, 1.5 큰술 참기름, 1 작은술 베이킹 파우더, 50 g 팜슈거
- 썰어 둔 고기를 볼에 넣고 각 조각에 양념이 고루 묻도록 잘 섞습니다.
- 양념에 달걀을 깨 넣고 탄산수를 넣습니다.2 달걀, 200 ml 탄산수
- 잘 섞은 뒤 고기 위에 참깨를 뿌립니다.1 큰술 참깨
- 양념한 고기를 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최소 6시간, 가능하면 하룻밤 동안 재웁니다.
수프 베이스
- 큰 냄비에 물을 채우고 중불로 데웁니다.2 물(리터)
- 무, 잘게 썬 중국 샐러리, 마늘, 육수 분말, 소금, 백후추를 넣습니다.1 무, 1 줌 중국 샐러리, 2 큰술 육수 분말, 1 큰술 소금, 1 작은술 백후추, 2 쪽 마늘
- 뚜껑을 덮고 약불에서 20분간 끓입니다.
무까따 소스
- 믹서로 태국 고추, 마늘, 고수 뿌리를 곱게 갈아 섞습니다.태국 고추, 50 g 마늘, 4 고수 뿌리
- 이 혼합물을 팬에서 1분간 볶아 향을 냅니다.
- 물, 팜슈거, 스리라차 소스, 케첩, 쌀식초를 넣습니다.200 g 스리라차 소스, 75 ml 물, 70 g 팜슈गर, 90 g 케첩, 25 g 쌀식초
- 팜슈거가 완전히 녹을 때까지 저어주세요.
- 소스에 볶은 참깨를 넣습니다.2 큰술 볶은 참깨
바비큐 준비
- 숯불을 피워 충분히 달궈주세요.
- 준비한 국물을 태국식 그릴의 수로에 조심스럽게 붓고, 넘치지 않도록 너무 가득 채우지 마세요.
- 그릴 중앙에 돼지 비계 한 조각을 올려 표면에 기름을 둘러주세요. 없으면 해바라기유나 식용유를 약간 사용하세요. 다른 고기도 함께 올립니다.200 g 돼지 비계, 200 g 돼지 간
- 국물이 끓기 시작하면 채소, 버미셀리, 게맛살, 완자, 해산물을 넣습니다.70 g 쌀국수 버미셀리, 고기 완자, 게맛살, 기호에 맞는 채소, 해산물
- 양념한 고기를 그릴에 올려 굽고, 고르게 익도록 자주 뒤집습니다.
- 구운 고기는 딥 소스와 국물에 익힌 채소와 함께 곁들여 드세요.
- 더 풍미를 원하면 국물에 달걀을 깨 넣어도 좋습니다.2 달걀
Notes
기호에 맞는 고기(닭, 소고기, 돼지고기, 해산물)를 선택해 얇게 썰어주세요.
최소 6시간, 가능하면 하룻밤 재우세요.
다양한 소스, 신선한 허브, 채소와 함께 곁들이면 풍미가 더욱 살아납니다.
최소 6시간, 가능하면 하룻밤 재우세요.
다양한 소스, 신선한 허브, 채소와 함께 곁들이면 풍미가 더욱 살아납니다.
Nutrition
Calories: 740kcal | Féculents: 25g | Protein: 61g | Fat: 42g | Saturated Fat: 15g | Polyunsaturated Fat: 5g | Monounsaturated Fat: 19g | Graisses trans: 0.01g | Cholesterol: 428mg | Sodium: 482mg | Potassium: 1149mg | Fiber: 1g | Sugar: 8g | Vitamin A: 8868IU | Vitamin C: 27mg | Calcium: 94mg | Iron: 13mg
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