삼겹살은 차가울 때 얇게 썹니다. 차가울수록 썰기 쉽습니다. 썬 고기의 물기를 닦아 볼에 담습니다.

볼에 다진 마늘, 홍부유, 홍부유 국물, 설탕을 넣고 달걀을 깨 넣습니다. 참기름을 두르고 고루 섞습니다.

10분간 재웁니다.

삼겹살에 중력분과 옥수수전분을 골고루 입힌 뒤, 30분 더 재웁니다.

웍을 달군 뒤 기름을 넉넉히 두릅니다. 삼겹살을 중불에서 한 조각씩 넣어 튀기고, 단단해지기 시작하면 뒤집어 가며 익힌 뒤 건져냅니다.

불을 높여 20초간 한 번 더 빠르게 튀겨 더욱 바삭하게 만든 뒤, 바로 담아 냅니다.