정통 루러우판 - 대만식 돼지고기 조림

4.91/5 (20)

준비 시간: 10

조리 시간: 2

총 시간: 2 10

코스: 메인 요리

요리: 중식

Servings: 인분

Calories: 908kcal

돼지고기를 먹기 좋은 크기로 썰어 주세요.
냄비에 물을 끓이고 고기를 1분간 데치세요. 건져 거품을 제거하도록 헹군 뒤 따로 두세요.
웍을 약불로 달군 뒤 기름을 두르고 설탕을 넣으세요. 설탕이 녹기 시작할 때까지 가열하세요.
데친 삼겹살, 튀긴 샬롯, 소흥주, 라이트 간장, 다크 간장, 물을 넣으세요. 고루 섞어 끓이세요. 끓어오르면 향신료와 버섯을 넣으세요.
약불에서 2시간 동안 뭉근히 끓이세요. 눌어붙지 않도록 가끔 저어 주세요.
조리 시작 1시간 40분 후, 삶은 달걀을 넣으세요.
이때 고사는 숟가락으로도 부서질 만큼 부드러워야 합니다. 마무리로 향신료를 건져 내고 불을 중강으로 올린 뒤, 가끔 저어가며 소스가 걸쭉해지도록 졸이세요. 약 5분 정도 걸립니다. 소스는 숟가락을 가볍게 코팅할 정도로 걸쭉하면서도 충분한 양이 남아 있어야 합니다.
흰쌀밥 위에 올리고 데친 채소와 함께 내세요.

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