• 작은 냄비에 마제소바 소스 재료를 넣어 섞습니다.
  4 큰술 연간장, 4 큰술 미림, 4 큰술 물, 2 작은술 설탕, 4 작은술 치킨스톡 분말, 4 작은술 다시 분말, 2 작은술 마늘 페이스트
  
• 중불에서 가장자리가 살짝 끓기 시작할 때까지 데운 뒤 불에서 내려 한쪽에 둡니다.
  
• 볼에 양념 재료를 모두 섞습니다.
  4 큰술 마제소바 소스, 2 큰술 뜨거운 물, 4 큰술 중성 식용유, 2 큰술 참깨, 1 작은술 흰후추, 2 작은술 마늘 페이스트
  
• 돼지고기에 마리네이드를 골고루 버무려 10분간 재웁니다.
  300 g 돼지고기, 30 ml 닭육수, 3 큰술 옥수수 전분, 4 쪽 마늘, 1 큰술 참기름, 1 큰술 사케, 1 큰술 연간장, 1 큰술 진간장, 1 큰술 미림, 1 작은술 흰후추
  
• 웍을 강불로 달군 뒤 바닥에 기름을 두르고 돼지고기를 넣습니다. 몇 분간 건드리지 말고 두어 겉면이 충분히 갈색이 나게 한 다음 한 번 고루 섞고 다시 기다리면서 뭉친 다짐육을 부숴 줍니다. 속까지 완전히 익을 때까지 이 과정을 반복한 후 덜어 둡니다.
  
• 끓는 물에 면을 넣어 삶습니다. 익으면 체에 건져 겉보기에 질감이 변할 때까지(면 전분이 떨어져 보다 두껍고 살짝 끈끈한 식감이 됩니다) 힘 있게 흔들어 물기를 털어 줍니다.
  2 인분 라멘용 면
  

담기

• 면을 각자 그릇에 담고, 양념을 나눠 넣어 잘 버무립니다.
  
• 각 그릇에 김을 한쪽에 올리고, 생강과 쪽파, 덴카스를 얹습니다.
  4 쪽파, 2 장 김, 2 큰술 덴카스, 1 조각 생강
• 가운데에 고기와 달걀노른자 하나씩을 올립니다.
  2 달걀 노른자