포크찹은 씻어 약 1cm 두께로 썬 뒤, 키친타월로 물기를 꼼꼼히 닦아낸다.

연간장, 꿀, 굴소스, 피시소스, 식용유, 참기름, 우유, 다진 마늘, 후추, 오향분을 고루 섞는다. 탄산음료를 넣어 한 번 더 섞은 뒤 포크찹을 넣고 골고루 버무린다. 덮어 냉장고에서 하룻밤 재운다.

돼지껍질은 필요하면 표면을 긁어 깨끗이 손질한 뒤, 끓는 물에 넣고 충분히 익을 때까지 삶는다. 식힌 다음 아주 가늘게 채 썬다.

돼지 살코기에 다진 마늘, 다진 샬롯, 후추, 피시소스를 넣고 섞는다. 팬에 담고 끓는 물을 고기가 잠길 만큼만 부어, 약불에서 부드럽게 익히며 물이 거의 날아갈 때까지 조린다. 식힌 뒤 결대로 찢는다.

채 썬 돼지껍질과 찢은 돼지고기를 섞고, 슬라이스 마늘, 설탕, 소금, 후추, 볶은 쌀가루(thính)를 넣는다. 전체가 고루 섞이도록 잘 버무린다.

미지근한 물에 쌀 버미셀리와 목이버섯을 불린 뒤 건져 물기를 뺀다. 쌀 버미셀리는 6–7cm 길이로 자르고, 목이버섯은 가늘게 채 썬다.

달걀 노른자 1개는 따로 덜어 둔다. 나머지 달걀은 가볍게 풀어 다진 삼겹살, 쌀 버미셀리, 목이버섯과 섞는다. 후추, 소금, 설탕, 샬롯으로 간한다.

틀에 붓고 찜기에 올려 15분간 찐다. 표면에 남겨둔 노른자를 바르고, 뚜껑을 살짝 열어 두어 잠깐 색을 낸다. 한김 식힌 뒤 먹기 좋게 썬다.

물에 설탕을 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 데운다. 충분히 식힌 뒤 피시소스와 식초를 넣는다. 맛을 보고 단맛·짠맛·신맛의 균형을 맞춘다.

깨진쌀은 씻어 일반 흰쌀밥보다 물을 조금 덜 잡아 짓는다. 원하면 밥을 지을 때 판단 잎을 함께 넣어 향을 더한다. 밥을 고슬고슬하게 풀어준 뒤, 가능하면 짧게 한 번 더 뜸(또는 약한 추가 가열)을 들여 수분을 살짝 날린다.

당근은 껍질을 벗겨 최대한 얇게 썬다(슬라이스 또는 채썰기). 식초와 설탕을 섞은 뒤 당근을 넣어 절인다.

쪽파에 식용유, 소금, 설탕을 넣고 섞는다. 전자레인지에 30초 돌리거나(또는 식용유를 따로 달군 뒤 쪽파에 붓는다), 쪽파 색이 살짝 진해질 때까지 잘 섞어 둔다.

재워 둔 포크찹은 굽기 1시간 전에 냉장고에서 꺼내 실온에 둔다. 숯불 또는 그릴(또는 팬)에 올려 속까지 익을 때까지 굽되, 불이 세지 않게 조절한다. 굽는 동안 남은 마리네이드를 조금씩 발라가며 굽는다.

접시에 밥을 담고 쪽파기름을 살짝 끼얹는다. 오이, 토마토, 당근 절임, 구운 포크찹, bì, chả trứng를 보기 좋게 올린다. 느억맘 양념장을 곁들여 낸다.

ốp la 버전은 달걀 프라이를 하나 부쳐 접시에 올린다.