Servings: 2 인분
Calories: 568kcal
재료
- 450 g 김치 아주 잘 익어 신맛이 강해 그대로 먹기 어려운 것
- 150 g 돼지고기 삼겹살 얇게 썬 것
- 160 g 단단한 두부 얇게 썬 것
- 쌀을 두 번째와 세 번째로 헹겼을 때의 물
- 2 양파 얇게 썬 것
- 2 쪽 마늘 으깬 것
육수
- 7 큰 건멸치 머리와 내장 제거
- 40 g 무 얇게 썬 것
- 4 다시마 조각
- 4 쪽파 뿌리 줄기는 토막 내어 따로 보관
- 1 리터 물
고명
- 참기름
- 쪽파(송송 썬 것)
곁들임
- 흰 쌀밥
Procédé
육수
- 냄비에 멸치, 무, 쪽파 뿌리, 다시마를 넣습니다.7 큰 건멸치, 40 g 무, 4 쪽파 뿌리, 1 리터 물, 4 다시마 조각
- 물을 넣고 중강불에서 20분간 끓입니다.
- 약불로 줄여 5분 더 끓입니다.
- 육수를 체에 걸러냅니다.
찌개
- 냄비에 기름을 조금 두르고 중강불에서 고기를 센 불에 볶아 겉을 익힌 뒤 건져 둡니다.150 g 돼지고기 삼겹살
- 같은 냄비에 약불로 김치와 김치 국물을 넣고 20분간 천천히 볶아 김치에서 국물이 우러나오게 합니다.450 g 김치
- 쪽파 줄기, 마늘, 양파를 넣습니다.2 쪽 마늘, 2 양파
- 양념을 넣습니다.2 작은술 고춧가루, 1 큰술 고추장, 1 큰술 설탕
- 돼지고기를 다시 넣습니다.
- 재료가 잠길 만큼 멸치 육수를 넉넉히 붓습니다.
- 뚜껑을 열고 중강불에서 30분간 끓입니다. 동시에 쌀을 씻어 밥을 짓고, 두 번째와 세 번째 헹군 물은 따로 보관하세요.흰 쌀밥
- 30분 후, 쌀 씻은 물을 추가해 증발한 수분을 보충합니다. 모두 사용할 필요는 없습니다. 부족하면 육수를 더 붓고, 육수도 없으면 물을 넣으세요.쌀을 두 번째와 세 번째로 헹겼을 때의 물
- 뚜껑을 덮고 중강불에서 10분간 끓입니다.
- 한 번 잘 저어준 뒤, 얇게 썬 두부를 위에 올리고 다시 뚜껑을 덮어 중강불에서 10분 더 끓입니다.160 g 단단한 두부
- 불을 끄고 뚜껑을 열어 참기름과 쪽파를 올립니다. 기호에 따라 소금으로 간을 맞춘 뒤 내세요.참기름, 쪽파(송송 썬 것)
Notes
김치가 눌어붙으면 불이 너무 센 것입니다.
김치가 충분히 국물을 내도록 오래 끓이세요. 맛있는 음식은 인내에서 나옵니다.
Nutrition
Calories: 568kcal | Féculents: 21g | Protein: 21g | Fat: 45g | Saturated Fat: 15g | Polyunsaturated Fat: 7g | Monounsaturated Fat: 20g | Cholesterol: 62mg | Sodium: 1228mg | Potassium: 813mg | Fiber: 7g | Sugar: 9g | Vitamin A: 529IU | Vitamin C: 18mg | Calcium: 263mg | Iron: 8mg
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