우베(보라색 얌)를 냄비에 알맞게 토막 내세요. 재료가 완전히 잠길 만큼 물을 붓고 끓입니다. 포크가 힘들이지 않고 쑥 들어갈 때까지 삶으세요. (약 1~2시간)

얌을 꺼내 식힙니다. 아직 따뜻할 때 껍질을 벗기고, 포크나 감자 으깨기로 으깨세요. 개인적으로는 블렌더를 사용합니다.

설탕과 가당 코코넛 크림을 넣고 곱게 갈아주세요.

큰 논스틱 팬 또는 웍을 중불로 달군 뒤, 혼합물을 넣고 할라야가 진득해질 때까지 계속 저어주세요. 멈추지 않고 저어주지 않으면 탈 수 있습니다. 센 불로 올리지 마세요.

주걱으로 팬 가운데를 그었을 때 잼이 거의 흐르지 않고 제자리에 머물면 완성입니다.

내열 용기에 옮겨 식힌 뒤 맛있게 즐기세요!