온센 타마고 - 일본식 온천 달걀

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준비 시간: 10

조리 시간: 20

총 시간: 30

코스: 전채, 메인 요리

요리: 일식

Servings: 인분

Calories: 141kcal

뚜껑 있는 냄비에 물을 붓고 끓이세요.
1 리터의 물
물이 끓으면 냄비를 불에서 내려 찬물을 넣으세요.
200 ml 물
달걀을 물에 넣고 뚜껑을 다시 덮은 뒤, 불을 끈 상태에서 뜨거운 물에 17분간 두세요.
4 달걀
그동안 다른 냄비에 다시, 미린, 연간장, 표고버섯 가루를 넣어 섞은 뒤 중불에서 끓이세요.
100 ml 다시, 1 큰술 미린, 2 큰술 연간장, 1 작은술 표고버섯
끓기 시작하면 1분 기다렸다가 불에서 내리세요.
가쓰오부시와 다시마를 넣으세요. 2분간 우린 뒤, 면보로 소스를 걸러내세요.
3 큰술 가쓰오부시, 1 다시마 조각
달걀을 깨지지 않도록 조심스럽게 껍질을 벗기세요.
각 그릇에 달걀 두 개씩 담고, 반쯤 잠길 정도로 소스를 부으세요.
마지막으로 쪽파 고명을 올려 상큼하고 아삭한 맛을 더하세요.
쪽파

물의 양과 온도를 정확히 맞추면 온센 타마고 특유의 부드러운 반숙 식감을 얻을 수 있어요.

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