야키토리 - 일본식 닭꼬치

4.86/5 (41)

Prep Time: 13

Cook Time: 15

Total Time: 30

Cuisine: 일식

Servings: 꼬치

Calories: 171kcal

중간 크기 냄비에 소스 재료를 함께 휘저어 섞어 주세요.
40 g 다크 간장, 30 g 물, 0.5 큰술 미림, 0.5 큰술 쌀식초, 30 g 황설탕, 0.5 작은술 다진 생강, 1 쪽 다진 마늘, 1.5 작은술 옥수수전분
끓어오르면 약 1분간 계속 저어 소스가 살짝 걸쭉해지게 하세요.
소스 몇 큰술을 그릇에 덜어 닭고기에 바를 용도로 따로 두세요.
닭고기 조각을 꼬치에 꿰되, 어린 파와 번갈아가며 꽂으세요.
250 g 깍둑썬 닭고기, 4 나무 꼬치, 3 어린 파 줄기 1~2cm 길이로 자른 것
꼬치에 가볍게 기름을 바른 뒤 소금과 후추로 간하세요.
1 소금 한 꼬집, 1 후추 한 꼬집
큰 프라이팬을 중강불로 예열하세요(가능하면 그릴 사용).
꼬치를 올려 4분간 굽세요. 뒤집어 익은 면에 소스를 바른 뒤 4분 더 굽세요.
꼬치를 뒤집어 소스를 바르고 2분간 굽고 뚜껑을 덮으세요.
다시 뒤집어 소스를 바르고 2분간 굽고 덮으세요.
이 과정을 2번 더 반복해 총 16분간 조리하세요.
야키토리에 참깨를 뿌리고 밥과 함께 바로 내세요.

항상 그렇듯 추천 부위는 뼈를 제거한 닭 넓적다리살입니다. 더 촉촉하고 육즙이 많아, 조금 과하게 익혀도 퍽퍽해지지 않아요.

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