만드는 법

• 양고기를 작고 도톰한 조각으로 썰어 주세요.
  2 kg 양고기 다리살
  
• 양파를 잘게 다져 주세요.
  150 g 양파
  
• 양고기와 양파를 섞어 고기에 양파가 골고루 묻도록 해 주세요.
  
• 냉장고에서 30분간 재워 주세요.
• 재운 양고기를 금속 꼬치에 꿰어 주세요.
  
• 숯불 그릴이나 큰 팬을 달구고, 숯이 충분히 붉게 달아오를 때까지 기다려 주세요.
• 꼬치를 숯불 위에 올리고 소금, 고춧가루, 커민 가루를 뿌려 주세요. 타지 않게 살피며 약 5분간 구워 주세요.
  40 g 소금, 30 g 고춧가루, 50 g 커민 가루
  
• 꼬치를 뒤집어 양념을 한 번 더 뿌린 뒤, 고기가 익고 표면이 노릇해질 때까지 약 5분 더 구워 주세요.
  
• 뜨거울 때 바로 내세요.