수제 나루토마키

4.91/5 (53)

Prep Time: 5

Cook Time: 15

Total Time: 20

Course: 조미료

Cuisine: 일식

Servings: 나루토마키

Calories: 203kcal

큰 냄비에 물을 몇 센티미터 높이로 채워 끓이세요. 냄비 위에 찜기를 올리세요.
수리미를 직접 만들 경우 생선을 준비하세요. 생선 필레의 껍질과 지방, 뼈를 제거하세요. 체에 받쳐 찬물에 깨끗이 헹군 뒤, 키친타월로 꾹 눌러 물기를 제거하세요.
200 그램 생선 필레
생선을 굵직하게 다지세요
푸드 프로세서 볼에 담으세요. 시판 수리미를 사용할 경우 그대로 볼에 넣으세요. 달걀흰자, 소금, 후추, 설탕, 미림을 넣고 매끈한 반죽이 될 때까지 곱게 갈아 섞으세요.
1 작은술 소금, 1 작은술 후추, 1 달걀흰자, 1 작은술 설탕, 1 작은술 미림
반죽의 절반을 작은 볼로 옮기세요. 분홍 식용색소를 한두 방울씩 넣어가며 선명한 분홍색이 될 때까지 섞으세요.
분홍 식용색소
작업대에 랩을 깔고 주걱으로 색소를 넣지 않은 흰 반죽을 랩 위에 직사각형 모양으로 펼치세요.
분홍 반죽을 흰 반죽 위에 펼치되, 흰 직사각형의 긴 가장자리를 따라 약간의 여백을 남기세요.
대나무 김발을 사용해 생선 반죽을 원통형으로 단단히 말아 주세요.
찜기에 옮겨 15분간 쪄주세요.

내열 랩을 사용하세요.

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