Servings: 2 인분
Calories: 272kcal
Equipment
재료
Poulet Haché
Eau infusée aux jeunes oignons
- 1 파 아주 곱게 썬 것
- 5 큰술 물 뜨거운
- 0.5 작은술 소금
Œufs Brouillés
- 3 달걀
- 1 큰술 설탕
- 1 꼬집 소금
Dressage
- 2 인분 자포니카 쌀밥 지은 것
- 3 대 파 얇게 썬 것
- 베니쇼가
Procédé
Eau infusée aux jeunes oignons
- 작은 볼에 물을 넣고 소금을 녹이세요5 큰술 물, 0.5 작은술 소금
- 파를 넣으세요1 파
- 냉장고에서 15분간 재우세요
Poulet haché
- 볼에 모든 재료를 넣고 고루 섞으세요250 g 닭고기, 1 큰술 사케, 3 큰술 미린, 1 작은술 설탕, 3 큰술 연간장, 2 큰술 옥수수전분, 1 작은술 생강, 1 쪽 마늘, 1.5 큰술 파 우린 물
- 덮어 냉장고에서 15분간 재우세요
- 웍을 중강불로 달군 뒤 바닥이 가볍게 코팅될 만큼 기름을 두르세요
- 고기를 넣어 주걱으로 고르게 펼치세요. 한쪽 면이 2-3분 노릇해지도록 두세요
- 덩어리를 풀어가며 뒤집어 섞고, 다시 한 번 노릇해지도록 두세요
- 고기가 완전히 익을 때까지 반복한 뒤 덜어 두세요
Oeufs
- 차가운 냄비에 달걀 재료를 넣고 섞으세요3 달걀, 1 큰술 설탕, 1 꼬집 소금
- 냄비를 중약불에 올리세요
- 달걀 혼합물을 자주 저어 바닥이나 가장자리에 붙은 달걀을 떼어내며, 선명한 노란색을 유지하도록 익히세요
- 큰 덩어리는 저어가며 잘게 부수세요
- 달걀이 더 이상 묽지 않고 부드럽고 촉촉해질 때까지 익힌 뒤 덜어 두세요
Dressage
- 그릇에 밥을 1인분씩 담으세요2 인분 자포니카 쌀밥
- 밥의 절반에는 다진 닭고기를, 나머지 절반에는 스크램블드 에그를 얹으세요
- 가운데에 파를 줄지어 올리세요3 대 파
- 원하시면 붉은 생강 절임을 올리세요베니쇼가
Notes
고기는 충분히 갈색이 나도록 제대로 볶아주는 것이 정말 중요합니다. 이 단계에서는 인내심을 갖고, 바로 뒤섞고 싶은 마음을 참고 기다리세요
파 우린 물에 대하여
소금을 일부러 넣어 물의 염분 농도를 파 속보다 더 높여, 그 차이로 풍미를 최대한 끌어내기 위함입니다
Nutrition
Calories: 272kcal | Féculents: 6g | Protein: 31g | Fat: 13g | Saturated Fat: 4g | Polyunsaturated Fat: 3g | Monounsaturated Fat: 4g | Graisses trans: 0.03g | Cholesterol: 541mg | Sodium: 578mg | Potassium: 404mg | Fiber: 0.3g | Sugar: 2g | Vitamin A: 12421IU | Vitamin C: 18mg | Calcium: 57mg | Iron: 8mg
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