Servings: 4 인분
Calories: 300kcal
재료
주재료
- 200 g 얇게 썬 소고기
- 2 큰 표고버섯, 뜨거운 물에 2~3시간 불린 뒤 얇게 썬 것
- 125 g 시금치
- 1 당근, 얇게 채썬 것
- 250 g 당면(고구마 당면)
- 0.5 얇게 썬 양파
- 1 달걀(흰자와 노른자 분리)
- 2 쪽파(1~2cm 길이로 썬 것)
Procédé
- 소고기와 버섯을 그릇에 담아 뚜껑을 덮고 냉장고에서 재운다.200 g 얇게 썬 소고기, 2 큰 표고버섯, 뜨거운 물에 2~3시간 불린 뒤 얇게 썬 것, 1 쪽 다진 마늘, 1 작은술 갈색 설탕, 1 꼬집 후추, 2 작은술 간장, 1 작은술 참기름
- 달걀 노른자에 소금 한 꼬집을 넣어 고루 푼다.1 달걀(흰자와 노른자 분리)
- 웍에 식용유 큰술 1을 두르고 중불로 달군다.
- 불을 끄고 노른자를 붓는다. 웍을 기울여 노른자가 얇게 퍼지게 한다. 1분간 익힌 뒤 뒤집어 1분 더 익힌다. 곱게 채 썰어 두고, 흰자도 같은 방법으로 지단을 만든다.
- 물을 끓인 뒤 시금치를 45초간 데친다.125 g 시금치
- 찬물에 헹궈 식힌 뒤 물기를 꼭 짠다. 먹기 좋게 썰어 큰 볼에 담고 시금치 양념을 넣어 버무린다.1 작은술 간장, 1 작은술 참기름
- 다시 끓는 물에 당면을 넣고 뚜껑을 덮어 1분간 삶는다. 살짝 저어 서로 달라붙지 않게 한 뒤 7분 더 삶는다.250 g 당면(고구마 당면)
- 건져 먹기 좋게 자른 뒤 시금치가 든 볼에 넣고 면 양념을 넣는다.2 작은술 참기름, 1 작은술 간장, 1 작은술 갈색 설탕
- 웍에 기름을 약간 두르고 중강불로 달군 뒤, 양파와 쪽파를 소금 한 꼬집과 함께 2분간 볶아 면 볼에 옮긴다.0.5 얇게 썬 양파, 2 쪽파(1~2cm 길이로 썬 것)
- 웍을 다시 달군 뒤 당근을 30초간 볶아 면 볼에 넣는다.1 당근, 얇게 채썬 것
- 웍에 기름을 다시 두르고 강불로 달군다. 소고기와 버섯을 2~3분간 볶는다.
- 큰 볼에 모두 담고 마무리 양념을 넣어 살살 버무린다.1 쪽 다진 마늘, 1 큰술 간장, 1 큰술 갈색 설탕, 0.5 작은술 후추, 2 작은술 참기름
- 차갑게 또는 따뜻하게 내고 달걀지단 채를 조금 올려 마무리한다.
Nutrition
Calories: 300kcal
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