Servings: 4 인분
Calories: 399kcal
Equipment
- 1 아시아식 튀김기
재료
- 700 g 소고기(얇게 썬 것)
- 140 g 감자전분(2등분하여 사용, 옥수수전분으로 대체 가능하지만 바삭함은 덜함)
- 튀김용 기름
소고기 양념
- 1 작은 양파
- 2 마늘
- 4 생강 슬라이스(2~3mm로 얇게)
- 1 큰술 라이트 간장
소스 농도 조절
- 5 작은술 옥수수전분
- 6 작은술 물
Procédé
- 믹서기에 양파, 마늘, 생강을 넣고 곱게 갈아 페이스트로 만든다. (푸드 프로세서가 없다면 강판에 갈거나 아주 잘게 다져도 좋다. 생강은 특히 곱게 다질 것)1 작은 양파, 2 마늘, 4 생강 슬라이스(2~3mm로 얇게)
- 소고기에 양념과 라이트 간장 1큰술을 넣어 고루 섞은 뒤, 냉장고에서 1시간 재운다.700 g 소고기(얇게 썬 것), 1 큰술 라이트 간장
- 재운 소고기에 전분의 절반을 골고루 뿌려 손으로 버무려 입힌다. 10분간 둔다.140 g 감자전분(2등분하여 사용, 옥수수전분으로 대체 가능하지만 바삭함은 덜함)
- 기름을 약 190도로 달군다.튀김용 기름
- 10분이 지나면 남은 전분을 넣어 다시 한 번 고루 입힌다.
- 소고기를 1~2분간(작게 나눠) 1차로 튀긴 뒤, 키친타월을 깐 접시에 건진다.
- 모든 소고기를 1차로 튀겼다면, 한데 모아 1분 더 2차 튀김한다.
- 냄비의 기름을 모두 따라내고, 약한 중불로 다시 올린다.
- 물과 옥수수전분을 제외한 소스 재료를 모두 넣는다.150 g 꿀, 72 g 라이트 간장, 1 큰술 호이신 소스, 1 큰술 쌀식초, 1 큰술 참기름, 1 큰술 샤오싱 조리술
- 잘 저어 섞은 뒤, 끓어오를 때까지 가열한다.
- 작은 볼에 옥수수전분과 찬물을 섞어 풀고 소스에 넣는다. 소스가 걸쭉해질 때까지 계속 저은 뒤, 불을 끈다.5 작은술 옥수수전분, 6 작은술 물
- 바삭한 소고기를 넣어 소스에 고루 버무린다.
Nutrition
Serving: 200g | Calories: 399kcal | Féculents: 38g | Protein: 41g | Fat: 10g | Saturated Fat: 3g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 4g | Cholesterol: 100mg | Sodium: 3960mg | Potassium: 603mg | Fiber: 1g | Sugar: 33g | Vitamin A: 1IU | Vitamin C: 81mg | Calcium: 507mg | Iron: 4mg
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