베트남식 카라멜 돼지고기

4.76/5 (82)

준비 시간: 10

조리 시간: 10

총 시간: 20

요리: 베트남 요리

Servings: 인분

Calories: 76kcal

달군 웍에 기름을 조금 두른 뒤, 센 불에서 돼지고기를 나눠 넣고 겉이 고르게 갈색이 될 때까지 볶는다. 건져 따로 둔다.
500 g 돼지고기, 한 입 크기로 썬 것
불을 줄인 뒤 샬롯, 생강, 고추를 넣는다. 약불에서 몇 분간 볶아 부드러워질 때까지 익힌다.
2 샬롯 잘게 다진 것, 1 큰술 간 생강, 1 홍고추, 얇게 썬 것
설탕, 피시 소스, 간장, 물 200 ml, 코코넛 밀크를 웍에 넣어 섞는다. 설탕이 녹도록 저어가며 끓인다. 5분 뒤 쪽파를 넣는다.
75 g 황설탕, 1 큰술 피시 소스(기호에 따라 더 추가), 1 큰술 다크 간장, 200 ml 물, 2 큰술 코코넛 밀크, 4 쪽파, 1cm 길이로 썬 것
돼지고기를 냄비에 다시 넣는다. 센 불에서 8~10분간 팔팔 끓여 소스가 걸쭉해져 고기에 잘 입혀지고 윤기가 돌 때까지 졸인다.
맛을 본 뒤 필요하면 피시 소스를 조금 더 넣는다.

조리 내내 고기를 넣어 두어도 되지만, 질겨질 수 있습니다.

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