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–+ servings
omelette vietnamienne vapeur sur fond de bois

베트남식 찜 오믈렛(Chả trứng thịt)

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5/5 (11)
준비 시간: 20 minutes
조리 시간: 30 minutes
총 시간: 50 minutes
코스: 메인 요리
요리: 베트남 요리
Servings: 4 인분
Calories: 403kcal
Author: Marc Winer

Equipment

재료

  • 450 g 다진 돼지고기 지방 함량 30%
  • 0.5 양파 잘게 다진 것
  • 4 달걀(통알)
  • 2 달걀 노른자와 흰자 분리용
  • 4 쪽파 잘게 다진 것
  • 1 묶음 녹두당면
  • 1 작은 한 줌 목이버섯 건조한 것
  • 0.5 작은술 설탕
  • 0.25 작은술 소금
  • 0.5 작은술 백후추
  • 2 작은술 피시소스
  • 1 작은술 마늘가루
  • 몇 줄기 쪽파 아주 얇게 썬 것, 고명용

Procédé

  • 녹두당면과 목이버섯을 미지근한 물에 약 10분간 불린다.
    1 묶음 녹두당면, 1 작은 한 줌 목이버섯
    nouilles et champignons qui trempent
  • 당면과 버섯의 물기를 완전히 빼준다.
  • 당면을 길이 약 2.5 cm로 자른다.
    nouilles coupées
  • 버섯을 잘게 다져 따로 둔다.
    champignons hachés
  • 큰 볼에 당면, 버섯, 양파, 쪽파, 다진 돼지고기, 마늘가루, 피시소스, 백후추를 넣는다.
    450 g 다진 돼지고기, 0.5 양파, 4 쪽파, 0.5 작은술 설탕, 0.25 작은술 소금, 0.5 작은술 백후추, 2 작은술 피시소스, 1 작은술 마늘가루
    viande mélangée
  • 달걀(통알)을 넣어 잘 섞는다.
    4 달걀(통알)
    oeufs ajoutés
  • 남은 달걀은 노른자와 흰자를 분리한다. 노른자는 작은 볼에 담아 아주 얇게 썬 쪽파와 함께 휘젓는다.
    2 달걀, 몇 줄기 쪽파
    oeufs mélangés aux jeunes oignons
  • 흰자는 고기 반죽에 섞는다.
  • 반죽이 고르게 되도록 충분히 섞는다.
  • 고기 반죽을 세라믹 또는 금속 용기에 담고 표면을 평평하게 고른다.
    mélange dans un récipient
  • 물을 중강불로 데워 끓기 시작할 때까지 가열한다.
  • 용기를 찜기에 넣고 30분간 찐다.
    cuisson vapeur
  • 뚜껑을 열고, 풀어 둔 노른자와 쪽파를 표면에 고루 바른다.
    mélange d'oeuf versé
  • 뚜껑을 덮은 채 5분 더 찐다.
  • 찜기에서 꺼내기 전 잠시 식힌다.
  • 따뜻한 밥과 함께 낸다.

Notes

달걀을 몇 개 더 준비하세요: 달걀 크기와 사용하시는 그릇의 크기에 따라, 사진처럼 고운 노란층을 원하시면 노른자가 충분하도록 달걀이 조금 더 필요할 수 있습니다.
찜기는 반드시 예열하세요: 찬 상태에서 바로 찌기 시작하지 마세요. 그렇지 않으면 조리 시간이 달라질 수 있습니다(덜 익은 돼지고기는 안전하지 않습니다).
버섯 불리기: 버섯 크기에 따라 예상보다 더 오래 걸릴 수 있습니다.

Nutrition

Calories: 403kcal | Féculents: 3g | Protein: 28g | Fat: 30g | Saturated Fat: 11g | Polyunsaturated Fat: 3g | Monounsaturated Fat: 13g | Graisses trans: 0.03g | Cholesterol: 327mg | Sodium: 199mg | Potassium: 476mg | Fiber: 1g | Sugar: 1g | Vitamin A: 484IU | Vitamin C: 4mg | Calcium: 65mg | Iron: 2mg
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