Servings: 2 인분
Equipment
재료
돈카츠 재료
- 2 돼지고기 등심 뼈 제거한
- 소금
- 후추
- 식용유 튀김용
- 2 인분 스시밥 갓 지은 것
곁들이기
- 쪽파 송송 썬
- 배추 곱게 채썬
Procédé
미소 소스
- 작은 냄비에 미린과 사케를 넣고 센 불에서 2분 이내로 가볍게 끓인다.2 큰술 미린, 4 큰술 사케
- 불을 약하게 줄인 뒤 설탕, 다시, 미소를 넣어 고루 섞는다.60 g 아카미소(적된장), 2 큰술 설탕, 180 ml 다시
- 소스가 걸쭉해질 때까지 3~4분간 저어가며 끓인다.
- 불을 끄고 잠시 둔다.
돈카츠
- 돼지고기를 두드려 두께를 고르게 만든 뒤 소금과 후추로 간을 한다.소금, 후추, 2 돼지고기 등심
- 먼저 밀가루를 고루 묻힌 뒤 꾹 눌러 붙이고, 남는 가루는 털어낸다.2 큰술 밀가루
- 그다음 풀어 둔 달걀물에 담근다.1 대 달걀
- 마지막으로 판코 빵가루를 입히고 꾹 눌러 붙인 뒤, 남는 가루는 털어낸다.1 깊은 접시 판코 빵가루
- 180°C의 기름에서 양면을 각각 1분씩 튀긴다.식용유
- 5분간 휴지시킨다.
- 다시 양면을 각각 1분씩 더 튀긴다.
- 썰기 전에 2분간 더 휴지시킨다.
담아내기
- 그릇에 뜨거운 밥을 담는다.2 인분 스시밥
- 채썬 배추를 조금 올린다.배추
- 썰어 둔 돈카츠를 올린다.
- 미소 소스를 넉넉히 끼얹는다.
- 쪽파를 곁들인다.쪽파
Notes
고기를 부드럽게 하고 두께를 고르게 맞추려면, 연육 망치나 칼등으로 양면을 충분히 두드리는 것을 잊지 마세요.
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