레몬그라스 닭꼬치

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준비 시간: 10

조리 시간: 10

재우는 시간: 30

총 시간: 50

코스: 꼬치 요리, 메인 요리

요리: 베트남 요리

Servings: 꼬치

Calories: 151kcal

마리네이드 재료를 준비하세요.
모든 마리네이드 재료를 블렌더에 넣고 완전히 곱게 갈아 페이스트로 만드세요.
1 대 레몬그라스, 1 쪽 마늘, 100 g 쪽파, 5 장 카피르라임 잎, 1 큰술 팜 슈거, 0.5 작은술 소금, 0.5 작은술 파프리카 가루, 0.25 작은술 강황 가루, 1 작은술 옥수수 전분, 1 큰술 피시소스, 0.25 작은술 후춧가루
닭고기를 볼에 담아 마리네이드를 넣고 30분간 재우세요. 가능하면 하룻밤 동안 재우면 가장 좋습니다.
450 g 닭 넓적다리살
굽기 30분 전에 냉장고에서 꺼내 두세요.
대나무 꼬치는 물에 30분 담가 두세요. 꺼낸 뒤 키친타월로 물기를 닦습니다.
닭고기를 꼬치에 꿰세요. 나무 꼬치 끝은 알루미늄 포일로 감싸 보호합니다.
오븐을 컨벡션 모드, 가장 높은 온도로 예열하세요.
그동안 작은 볼에 글레이즈 재료를 고루 섞으세요.
1 작은술 꿀, 0.5 작은술 호이신 소스
더 맛있는 결과를 위해 오븐을 다음과 같이 설정하세요: 팬 바로 위에 석쇠를 올려, 꼬치가 공중에 매달리듯 떠 있도록 합니다.
5분간 굽세요.
오븐에서 꺼내 즉시 요리용 브러시로 꼬치에 꿀과 호이신 소스 혼합물을 빠르게 발라 주세요.
다시 3~4분 더 구워 닭고기가 캐러멜라이즈되도록 하세요.

꼬치는 넓적다리살로 만드시는 것을 권합니다. 가슴살은 지방이 적어 쉽게 퍽퍽해질 수 있습니다.

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