대만식 초바삭 팝콘 치킨 鹽酥雞

4.80/5 (15)

Prep Time: 20

Cook Time: 10

Total Time: 30

Course: 메인 요리

Cuisine: 중식, 대만 요리

Servings: 인분

Calories: 285kcal

닭 넓적다리살을 한 입 크기로 자른다.
2 닭 넓적다리살
볼에 담아 마리네이드 재료와 함께 20분간 재운다.
0.5 작은술 소금, 0.5 작은술 설탕, 1 작은술 중국식 오향분말, 0.5 작은술 치킨스톡 분말, 1 큰술 옥수수전분, 2 쪽 마늘, 1 큰술 소흥주, 1 작은술 라이트 간장, 1 달걀 흰자
쓰촨 페퍼콘을 중약불에서 살짝 갈색이 돌 때까지 볶는다.
2 작은술 쓰촨 페퍼콘
믹서기 또는 절구로 페퍼콘을 곱게 빻는다.
간 페퍼콘에 오향분말과 소금을 섞는다.
0.25 작은술 중국식 오향분말, 1 작은술 소금
옥수수전분과 베이킹파우더를 섞은 뒤, 닭고기에 고르게 묻힌다.
10 큰술 옥수수전분, 0.5 작은술 베이킹파우더
웍에 기름을 중강불로 달군 뒤, 옷을 입힌 닭을 5분간 또는 연한 갈색이 돌 때까지 튀긴다.
식용유
건져 체에 밭쳐 기름을 뺀다. 불을 높여 2분 더 한 번 튀긴다.
닭이 거의 다 익기 직전에 태국 바질 잎을 넣어 2분간 또는 바삭해질 때까지 튀긴다. 기름이 튈 수 있으니 주의.
2 줌 태국 바질
닭과 바질 잎을 큰 체나 중국식 체로 옮긴다.
큰 볼에 닭고기를 한 번 분량으로 담고 태국 바질을 조금 넣는다. 향신료 믹스를 넣고 튀김옷에 고르게 묻도록 잘 버무린다.

한 번에 너무 많이 넣지 마세요. 나눠서 튀기세요.

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