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–+ servings
poulet Taïwanais aux 3 trésors sur fond de bois

대만식 삼컵치킨(산베이지)

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4.83/5 (17)
준비 시간: 5 minutes
조리 시간: 15 minutes
총 시간: 20 minutes
코스: 메인 요리
요리: 대만 요리
Servings: 4 인분
Calories: 284kcal
Author: Marc Winer

Equipment

재료

  • 4 닭다리살 뼈를 발라 얇게 썬 것
  • 15 g 생강 얇게 썬 것
  • 40 g 마늘 통마늘은 살짝 으깨 껍질을 벗긴 것
  • 1 줌 바질 잎 가능하면 타이 바질
  • 1 고추 선택 사항
  • 3 큰술 참기름
  • 400 ml 닭 육수 무염

소스 재료

Procédé

  • 참기름을 중강불로 달군 뒤 생강 슬라이스, 고추(사용 시), 마늘을 넣고 생강 가장자리가 갈색이 돌 때까지 볶으세요.
    15 g 생강, 40 g 마늘, 3 큰술 참기름, 1 고추
    Légumes dans huile chaude du wok
  • 닭고기를 넣고 겉면이 노릇해질 때까지 익히세요.
    4 닭다리살
    poulet dans wok
  • 소스 재료를 넣고 소스가 걸쭉해지며 설탕이 캐러멜화될 때까지 조리하세요.
    5 큰술 소흥주, 4 큰술 설탕, 4 큰술 라이트 간장
    Sauce dans wok
  • 닭 육수를 붓고 중강불에서 졸여 육수가 거의 증발할 때까지 끓이세요.
    400 ml 닭 육수
    bouillon dans wok
  • 바질을 넣고 1~2분 더 볶은 뒤 바로 내세요.
    1 줌 바질 잎
    basilic dans wok

Notes

완성 소스의 농도는 취향에 따라 조절하세요. 바짝 졸여 진하게 캐러멜화해도 좋고, 조금 덜 졸여도 됩니다.
소스가 충분히 빨리 줄지 않으면 불을 강불로 올리세요

Nutrition

Calories: 284kcal | Féculents: 6g | Protein: 20g | Fat: 20g | Saturated Fat: 5g | Polyunsaturated Fat: 4g | Monounsaturated Fat: 8g | Graisses trans: 0.1g | Cholesterol: 113mg | Sodium: 514mg | Potassium: 308mg | Fiber: 0.3g | Sugar: 2g | Vitamin A: 104IU | Vitamin C: 3mg | Calcium: 32mg | Iron: 1mg
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