Servings: 2
Calories: 539kcal
Equipment
재료
- 10 닭 날개 윙겟(날개 중 평평한 부위)만, 작은 크기
- 1 큰술 흰 참깨
- 고운 소금과 흑후추 갓 간 것, 기호대로
곁들임
- 양배추 얇게 채 썬 것
- 파슬리
- 오이
Procédé
날개 손질
- 날개 끝을 잘라내고, 중간 관절(윙겟)은 뼈를 따라 길게 칼집을 넣으세요.10 닭 날개
글레이즈
- 작은 냄비에 설탕을 뺀 글레이즈 재료와 따로 빼둔 날개 끝을 넣으세요.3 큰술 라이트 간장, 1 큰술 사케, 2 큰술 미린, 0.5 작은술 생강, 0.5 작은술 마늘
- 약한 불에서 살짝 끓인 뒤 날개 끝을 건지고, 설탕을 넣어 완전히 녹을 때까지 저으세요. 전자레인지에서 4~5분 돌려도 괜찮습니다.1 큰술 설탕
튀기기
- 1차 튀김: 기름을 140~150 °C로 달군 뒤, 수분이 빠지고 거의 과하게 익은 듯할 때까지 천천히 튀기세요.
- 2차 튀김: 기름을 180 °C로 올리고, 껍질이 바삭하고 진한 황금빛이 돌 때까지 다시 튀기세요.
- 아직 뜨거울 때 양면에 글레이즈를 얇게 바르고, 흰 참깨를 넉넉히 뿌린 뒤 소금과 후추를 살짝 뿌리세요.1 큰술 흰 참깨, 고운 소금과 흑후추
서빙
- 양배추와 파슬리를 곁들여 보기 좋게 담아 내세요.양배추, 파슬리
Notes
Furaibō는 1963년에 문을 연 집으로, ‘데바사키 가라아게’를 탄생시킨 곳입니다. 빵가루를 쓰지 않고, 더 달고 순한 간장-미린 글레이즈, 아낌없는 참깨, 그리고 오래 두 번 튀겨 내는 극강의 바삭한 껍질이 시그니처입니다.
소스에 푹 담그기보다는 붓으로 살짝 바르세요. 소스를 과하게 쓰면 금세 눅눅해집니다. 분량을 늘릴 땐 글레이즈를 1.5배로 준비하되, 바를 때는 늘 얇게 바르세요.
Nutrition
Calories: 539kcal | Féculents: 1g | Protein: 44g | Fat: 38g | Saturated Fat: 11g | Polyunsaturated Fat: 8g | Monounsaturated Fat: 15g | Graisses trans: 0.5g | Cholesterol: 185mg | Sodium: 267mg | Potassium: 380mg | Fiber: 0.02g | Sugar: 1g | Vitamin A: 353IU | Vitamin C: 2mg | Calcium: 30mg | Iron: 2mg
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