만들기

• 웍을 중불로 달군 뒤 코코넛 밀크와 그린 커리 페이스트를 넣고 향이 올라오며 기름이 분리될 때까지 볶습니다.
  300 g 코코넛 밀크, 200 g 그린 커리 페이스트
  
• 닭가슴살을 넣고 소스가 고루 묻도록 볶아 막 익힙니다.
  300 g 닭가슴살
  
• 피시소스와 코코넛 설탕으로 간한 뒤 맛을 보며 짠맛과 단맛의 균형을 맞추고, 웍을 불에서 내립니다.
  100 g 피시소스, 140 g 코코넛 설탕
  
• 차가운 재스민쌀밥을 넣고 밥알이 으깨지지 않게 들어 올리듯 살살 섞어, 전체에 초록빛이 고르게 돌게 합니다.
  750 g 지은 재스민쌀밥
  
• 웍을 다시 중강불에 올리고 웍 가장자리를 따라 기름을 가늘게 두른 뒤, 밥에 윤기가 돌고 향이 진해질 때까지 계속 볶습니다.
  100 g 쌀겨유
  
• 카피르 라임 잎, 타이 바질, 고추를 넣고 허브의 숨이 살짝 죽을 정도로만 섞은 뒤 바로 냅니다.
  3 장 카피르 라임 잎, 30 g 타이 바질 잎, 2 작은 빨간 태국 고추