냄비에 물을 끓인 뒤 소금을 약간 넣으세요.

끓는 물에 먼저 초이섬 줄기를 넣고 30초간 데친 뒤 잎을 넣으세요. 약 2분, 또는 부드러워질 때까지 데치세요.

초이섬을 건져 체에 밭쳐 물기를 빼세요. 도마에 올려 세로로 반으로 자른 뒤 접시에 담으세요.

작은 프라이팬을 중불로 달군 뒤 기름을 두르세요. 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶으세요. 라이트 간장, 물, 참기름을 넣어 잘 섞으세요.

프라이팬을 불에서 내리고 소스를 초이섬 위에 부으세요. 따뜻할 때 바로 내세요.