Servings: 4 人分
Calories: 390kcal
装備
- 1 中華鍋
材料
- 250 g 乾麺（乾燥重量）
- 250 g 豚ひき肉
- 3 生姜（薄切り）
- 5 片 にんにく（みじん切り）
- 5 干し椎茸
- 3 本 青ねぎ（斜め切り）
ソース
- 15 g 濃口醤油（ダークソイソース）
- 2 大さじ 甜麺醤
- 3 大さじ 大醤（発酵大豆ペースト）
- 250 ml 水
Procédé
- 干し椎茸を戻し始めます（ぬるま湯なら約40分かかります）5 干し椎茸
- 豚ひき肉をマリネ液の材料と合わせ、15分ほど漬け込みます250 g 豚ひき肉, 0.5 小さじ 塩, 2 小さじ コーンスターチ, 1 小さじ 無味無臭の油（サラダ油など）, 2 少々 白こしょう, 1 少々 五香粉
- 戻し汁は取っておき、椎茸は薄切りにします
- 中華鍋に油大さじ1を入れ、中火で熱します。
- マリネした豚ひき肉を入れ、1分ほど炒めて色づけします。
- 生姜とにんにくを加え、香りが立つまで炒めます。3 生姜（薄切り）, 5 片 にんにく（みじん切り）
- 薄切りにした椎茸を加え、さらに2〜3分炒めます。
- ソースの材料を加え（水の代わりに戻し汁を使用）、よく混ぜたら弱火にしてふたをします。15 g 濃口醤油（ダークソイソース）, 2 大さじ 甜麺醤, 3 大さじ 大醤（発酵大豆ペースト）, 250 ml 水
- 時々混ぜながら15〜20分煮込み、ソースをとろりとさせます。
- その間に麺を袋の表示どおりに茹で、ソースと絡めます。250 g 乾麺（乾燥重量）
- 青ねぎを加えて軽く混ぜ合わせ、すぐに器に盛ります。3 本 青ねぎ（斜め切り）
Notes
生椎茸を使用する場合は戻し汁がないため、ソースには水を使ってください
Nutrition
Calories: 390kcal | Féculents: 44g | Protein: 20g | Fat: 15g | Saturated Fat: 5g | Cholesterol: 45mg | Sodium: 1054mg | Potassium: 192mg | Fiber: 4g | Sugar: 6g | Vitamin A: 4IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 15mg | Iron: 1mg
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