オサムプルコギ（豚肉といかの旨辛プルコギ）

豚肉といかで作る、韓国の伝統的なプルコギの絶品レシピ

5/5 (28)

Prep Time: 35

Cook Time: 20

Total Time: 55

Course: 主菜

Cuisine: 韓国風

Servings: 人前

Calories: 350kcal

いかは内臓を取り除き、流水でよく洗う。
1 いか
玉ねぎと青ねぎは薄切りにし、唐辛子は斜め切り、にんじんは細切りにする。
0.5 玉ねぎ, 0.25 にんじん, 2 青唐辛子, 1 赤唐辛子, 1 本青ねぎ
全ての調味料をボウルでよく混ぜ、ソースを作る。30分ほどなじませる。
2 大さじコチュジャン, 2 大さじコチュカル（粉唐辛子）, 2 大さじ濃口しょうゆ, 1.5 大さじ砂糖, 1 大さじおろしにんにく, 1 大さじ紹興酒, 1 大さじごま油, 0.5 大さじコーンシロップ, 1 小さじ白ごま, 0.5 小さじおろししょうが, 1 ひとつまみ黒こしょう
豚バラ肉といかは食べやすい大きさに切る。
250 g 豚バラ肉
切った豚肉、いか、玉ねぎ、青ねぎ、にんじん、唐辛子をボウルに入れ、混ぜ合わせる。
作っておいたソースを加え、全体にしっかり絡め、30分ほど漬け込む。
中華鍋または大きめのフライパンで、汁気がなくなるまで炒める。

いかがかたくなりすぎないよう、野菜と豚肉を先に炒め、最後にマリネしたいかを加えてサッと炒めるのがおすすめです。必須ではないが、この方法ならさらにおいしく仕上がる。

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