自家製なると巻き

どんなラーメンも華やぐ絶品なると巻きレシピ

4.91/5 (53)

Prep Time: 5

Cook Time: 15

Total Time: 20

Course: 調味料

Cuisine: 和風

Servings: なると巻き

Calories: 203kcal

深めの鍋に2〜3cmほど水を張って沸騰させ、上に蒸し器をセットする。
すり身を手作りする場合は、まず魚を下ごしらえする。切り身から皮・脂・骨を取り除き、冷水でさっと洗ってザルにあげ、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る。
200 g 魚の切り身
魚をざく切りにする
フードプロセッサーのボウルに入れる。市販のすり身を使う場合はそのまま加える。卵白、塩、こしょう、砂糖、みりんを加え、なめらかなペーストになるまで回す。
1 小さじ塩, 1 小さじこしょう, 1 卵白, 1 小さじ砂糖, 1 小さじみりん
ペーストの半量を別の小ボウルに取り、食用ピンク色素を少しずつ加えて鮮やかなピンク色になるまで混ぜる。
食用ピンク色素
作業台にラップを広げ、白い生地の半量をスパチュラで長方形に薄く伸ばす。
白い生地の上にピンクの生地を重ね、長辺に沿って1cmほど縁を残す。
巻きすを使い、ペーストをきつめに巻いて円筒形に整える。
蒸し器に入れ、約15分蒸す。

必ず耐熱ラップを使用すること

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